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任务驱动教学模式在中职烹饪数学教学中的应用

2020-05-25  |  作者:现代职业教育杂志  |  栏目:论文中心

作者:李旭军 本文字数:2446
  [摘           要]  烹饪专业的学生绝大多数都是数学学习的学困生,而中职数学在中职烹饪教学中的运用日益突出,如何让数学走进烹饪专业学生的心里,成为中职烹饪专业数学课程课改的重要研究课题。在中职数学教学中可以尝试运用任务驱动教学改善传统的教学模式。任务驱动教学模式是指由教师通过下发“任务”的方式,来诱导学生进行自主的学习。任务驱动教学模式很好地利用了中职烹饪专业学生喜欢动手的特点,让学生参与到课堂中,使之拥有学习的主动权,从而能有效提高中职数学课堂教学的有效性。以“含有绝对值的不等式”为例,具体谈谈采用任务驱动教学模式的实施步骤、效果及建议。
  [关    键   词]  任务驱动教学模式;中职烹饪;数学
  [中图分类号]  G712           [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603(2019)33-0268-02
   中职烹饪专业的学生之所以不喜欢数学,其中很大原因就是学生的数学基础差,而教师所采用的传统教学方式过于程序化、抽象化、理论化。新课改下的中职数学教学如何改变这一现状呢?中职数学应该打破传统的教学模式,以适应学生的数学知识为基础,结合中职烹饪专业及学生的特点,找到适合学生发展的中职数教学方式,让学生能够学以致用。
   在中职数学教学中,可以尝试运用任务驱动教学改善传统的教学模式。任务驱动式教学模式,是指由教师通过下发“任务”的方式,来诱导学生进行自主的学习。任务驱动模式是一种强调“探究”的自我学习模式,它强调学习是主动的行为,不是被动强迫的行为,学生应该通过教师的引导、传授,学会自发地对事物、知识进行自我理解,而不是被强硬地灌输知识,学生学到的知识不应该是教师口口相传的结果,而应该是在其已有的知识上深入思考所获得的。任务驱动教学模式作为一种新型的沟通“教”与“学”之间的方式,很好地利用了中职烹饪专业学生喜欢动手的特点,使学生在教师的帮助下紧紧围绕教师想要传授的知识中心,通过对实际情境地体验、参与,而产生强烈的学习动机,进而提升教学效果。
   一、任务驱动教学模式的实施步骤
   (一)巧设情境,激趣引入
   师:国家技术监督局、国内贸易部和国家工商行政管理局最近联合制定了《零售商品称重计量监督规定》,对不同类别的食品,按其价值的高低,在称重计量时的允许误差作出了明确的具体规定:面包、糕点、糖果类:称重在2.5公斤以内,误差不超过5g。下图一个标重为80g的全麦面包,请问符合标准吗?
   各位烹饪大师,如果让你烹制该面包,你应该把重量控制在什么范围呢?你能将这个实际问题转化成怎样的数学问题?
   设计意图:“问题情境”的建立就是将教学内容和专业实际相结合,从日常生活的实例引入绝对值不等式,让学生认识到数学来源于生活,服务于生活,从而激发学生学习数学的兴趣。
   (二)任务驱创,层层推进
   师:根据绝对值的几何意义探究:
   活动1:列举适合方程x=2的数,并在数轴上表示出来。(x=2或x=-2,数轴上表示为-2和2两个点)
   活动2:列举适合不等式x2的数,并在数轴上表示出来;适合的数有多少个?可以把所有的数都在数轴上表示出来吗?(实数范围)
   设计意图:活动探究从最基础的方程入手,起点低,难度小;不等式的解集从列举单个元素入手,层层递进,,让所有的学生都能参与进来,让“差生可以跳舞,好生可以跳高”。
   (三)深层挖掘,突破困境
   师:根据“情境创设”分析,假设合格的全麦面包的重量为   x;则:x-80≤5
   探究不等式的解集:x-80≤5
   设计意图:教师通过“贴图”的形式,引导学生利用替换的方法解该类型不等式。
   (四)归纳整合,形成新知
   科学、完善的知识结构有利于学生的发展,教师要及时地引导学生进行归纳整合。面对学生的疑问,使学生能够解放思想、各抒己见,帮助学生对整个思维过程进行梳理整合,在异中求同、同中求异中逐渐摸索出规律,使学生的思想得到深化,实现对概念的形成和理解。通过这样的方式使学生逐层地由感性上升到理性,帮助学生进行知识演变的梳理和归纳,并最终实现对概念的总结和体验,为学生的灵活运用奠定了基础。
   师:通过本节习题课中的一系列的“任务链”,你收获学到含有绝对值不等式的哪些规律呢?
   二、任务驱动教学模式的实施效果
   (一)巧设导入,激发兴趣
   俗话说:良好的开端是成功的一半。本节课利用任务驱动教学,从以烹饪专业相关的食品安全问题引入,吸引学生兴趣,让学生主动参与到课堂中来。
   (二)创设任务,突破重难点
   任务驱动教学主要是巧设任务。本节课的探究任务,突出了烹饪专业学生喜欢动手的特点,并结合学生数学基础薄弱的实际情况,从绝对值方程自然引入不等式,不知不觉中突破了本节课的重难点。學生在任务的完成过程中,自然地消除了谈“数”变色的恐惧心理,在达到本节课教学效果的同时,也增强的学生的学习兴趣和信心。

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