作者：刘松敏 本文字数：2517
[摘
要] 现代学徒制是培养应用型人才的有效模式，高职旅游类专业虽然属于文科类专业，但是具有对实践要求高、综合性强的特点。在广东欠发达地区，如何将现代学徒制运用到高职旅游类专业的人才培养中，寻找到更快速的将理论与实践结合起来的方法和途径，是思考的问题。阳江职业技术学院旅游管理系旅游管理专业和酒店管理专业在学徒制方面的实践探索，对现代学徒制在旅游类专业的实施过程中的积极作用和存在的问题进行总结，期待有一定的借鉴意义。
[关
键
词] 现代学徒制；欠发达地区；制约因素；实践思考
[中图分类号] G717
[文献标志码] A
[文章编号] 2096-0603（2018）31-0239-03
一、国内外现代学徒制研究概述
现代学徒制是相对于传统学徒制而言的一种由政府、行业、企业和学校共同推进的，在批判和继承的基础上共同推进的一种人才培养模式。2014年，《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》和《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》两份重要文件先后发布，2015年，有165家单位作为首批现代学徒制试点单位和行业试点牵头单位正式开展现代学徒制试点，由此，“现代学徒制”作为一个“青出于蓝而高于蓝”的项目，被大家关注和研究。笔者在知网中以“现代学徒制”为主题的文献搜索中发现，国内对“现代学徒制”的研究最早始于2001年，从2001年的3条，发展到2017年的2254条，国内学者对“现代学徒制”的研究逐年升温，并且不断增加，而且是越来越多。国内外学者对现代学徒制的研究，包含了以下几个方面的内容：
（一）现代学徒制发展历史渊源等方面的研究 国内外学者基于近代欧洲现代学徒制的研究非常丰富，主要原因在于近代欧洲学徒制对经济社会发展起到了重要的作用，因此相关制度建设完备，具有非常大的借鉴意义。
（二）现代学徒制本质属性和基本特征、概念方面的研究 各国学者对现代学徒制的研究基于不同的历史文化背景和社会经济发展程度，得出不同的概念，总结出不同的特征，具有很强的时代感，暂时没有统一的概念。
（三）现代学徒制“导学关系”的研究 现代学徒制“导学关系”一般是指在现代学徒制运行过程中导师（职业院校教师和顶岗实习企业师傅）与学生（学徒）之间的所有社会关系的总和，它主要包括教育教学、学习生活、工作就业等关系。国内外学者对此关系的研究基于实证的研究比较多。通過对导学关系的研究，对现代学徒制下师徒教育的重要性、师生关系等方面的重建提出了合理的建议。
（四）现代学徒制的模式研究 此类研究在国内学者的研究中比较热门，大多数国内学者结合某一院校进行现代学徒制模式分析，从而在教学、课程设置、人才培养目标、教材等方面得出一些积极的建议。
（五）现代学徒制的应用研究 国内外学者在现代学徒制的应用研究中，国外学者多进行国别对比研究，如国际劳工组织、世界银行组织专家在回顾国际学徒制经验和基于分析实践原则的基础上，研究了澳大利亚、加拿大、埃及、英国、法国、德国、印度、印度尼西亚、南非、土耳其、美国11个国家的学徒系统，并得出现代学徒制可以在各行各业运用的结论。国内学者在此方面的研究多集中于职业院校和实习过程中，范围有待扩大。
二、现代学徒制在阳江职业技术学院旅游管理系试点探索
阳江职业技术学院是一所阳江市政府创办的高职高专院校，位于广东省粤西地区的阳江市，属于广东省欠发达地区。阳江职业技术学院作为阳江市唯一的全日制高等学校，近年来得到长足的发展。旅游管理系成立于2014年，旅游管理专业却是学院2001年创设的专业，，现在为阳江职业技术学院品牌专业。目前旅游管理系有旅游管理专业、酒店管理专业和国际邮轮与乘务三个专业。现代学徒制模式自2015年在阳江职业技术学院试点以来，我院旅游管理系积极在我系2015级旅游专业群开展了试点工作，并作为创新强校工程项目在学院立项。旅游管理系以在现代学徒制的实践过程中，有以下尝试：
（一）酒店管理专业与合作企业成立订单班
根据酒店用工量大，管理人员用工要求高、数量不足的特点，我系酒店管理专业与合作企业开展订单班合作模式，采用校企无缝对接模式开展酒店管理人才培养工作。我系与洲际品牌在阳江当地开设的海陵岛保利皇冠假日酒店、阳江中心华邑酒店合作，开设了保利班和华邑班，签署了订单班合作协议，明确了双方的权利与义务，并在校企合作教学方面给予了一些约定。订单班成立后，企业在人才培养方案的制订、课程设置、实践课程的支持等方面给予了实际支持，比如在人才培养方案制订、课程设置方面，专业负责人积极和酒店人力资源总监联系，争取到酒店部门经理的支持，尽早介入这些教学前期的准备工作中，更好地将企业的用人需求融入企业的人才培养中。订单班，作为现代学徒制模式之前的预演，对现代学徒制的实施具有重要的意义，为现代学徒制中校企深度合作提供了借鉴模板。
（二）专业课程校内教学引进企业中高层管理者
为了更好地实现专业课程教学中与岗位对接部分的学生能力培养，在专业课的教学中，采用请进来的方式，即请旅行社或酒店的中高层管理者参与教学中来。通过聘请企业中高层经营管理人员做外聘教师或请他们做评委的方式来进行。如在酒店服务技能课程中，在客房服务技能训练部分，请酒店客房部经理参与到课程中，亲自教学生客房服务技能；如在餐饮服务与管理课程中，请酒店餐饮部管理人员对学生制作的菜单进行点评，并评出一二三等奖；请阳江市国家旅游局导游技术技能大师、国家旅游局名导进课堂师资库讲师杨德伟担任我系旅游管理专业外聘老师，担任旅行社计调外联与线路设计课程的实践教学部分，杨德伟老师并在我系开设导游讲解训练营，对专业学生进行阳江导游地接工作进行实战训练。通过校内专业课程“请进来”的方式，形成校外导师的指导机制，对专业学生实战技能的提升有极大的帮助，这也是现代学徒制在校外导师与校内导师合作的有益尝试。
