作者：李聪 本文字数：2476
[摘 要] 结合学校发展的现状和旅游服务岗位的需求，探讨旅游服务礼仪课程改革的目标和路径。将教学方法的改革与创新作为重点，结合教学内容的调整和教学评价改革创新，以强化学生服务知识和专业技能为出发点，以提高其礼仪素养为核心，全面加强教师旅游服务礼仪课程的教学技能，达到社会、企业、学校、学生“四方受益”。
[关 鍵 词] 中职；服务礼仪课程；课程改革方案
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）32-0104-02
礼仪课程是旅游类专业的中理论与实践一体化的专业基础课程。目前，，处在大众旅游消费时代，2020年中国将要迈进旅游强国行列，相对应地，旅游职业教育就要在人才培养方面与旅游业发展的趋势相衔接，培育适应旅游发展机遇期所需的人才，而服务礼仪是旅游类专业人才所必备的重要技能，且始终贯穿于旅游服务的全过程。优质的礼仪服务是旅游企业形象与品牌的形象写照，礼仪表现的优劣是影响顾客满意度的核心因素。我们所培养的旅游类专业人才不但要掌握理论知识和专业技能，更需要具备良好的服务礼仪，形成职业能力。
一、课程教学现状的分析
（一）教学内容方面
据实践调查和相关文献资料分析，在礼仪课程实践教学过程中，一方面，受传统教学思想的影响，过于偏重知识传授而忽视了技能训练；在内容安排上缺乏多样性，教学相对空泛，部分礼仪课程的教学内容与其他课程重复，甚至礼仪课程只在某个教学科目中穿插，这样会导致资源浪费，学生缺乏兴趣。另一方面，在实际课堂教学中，礼仪教学又与学生的实际生活相脱节，尤其是职业教育实践中的求职应聘、人际交流与沟通协调等方面的欠缺，只能培养礼仪服务形式，这易对旅游服务礼仪教学产生负面影响。
（二）教学方法方面
礼仪教学过程所采用的教学方法单一，注重知识点讲解，缺乏实践锻炼；在情景模拟过程设计单一，导致在学生面临真实的礼仪场景时经常手足无措；教学方法未能有效和多媒体硬件设施相结合，微视频、微课等的运用相对少一些。
（三）课程的教学评价方面
在礼仪课程评价方面，一是侧重对学生学习成果的考评，二对教师的教学效果进行相应的考核，在实际教学评价方面，偏重于对学生学习成果的考评。在评价方法上，偏重于结果性评价，即期末考试，学生课堂表现仅占20%，这样不能综合体现学生的学习成效。
二、课程改革的目标
礼仪是一门集理论与实践于一体的课程，要求学生掌握基础礼仪理论知识的同时还要有扎实的实践技能，养成良好的礼仪习惯，能够灵活应对旅游服务过程中礼仪接待任务，着实提高学生情感服务能力，在生活中拥有良好的礼仪规范，形成良好的职业礼仪素养。
三、改革路径分析
（一）教学内容的改革
根据岗位所需礼仪的技能，细化教学项目和模块，将教学内容分阶段融入实践教学过程中去，切实与旅游行业需求对接，不断更新教学内容，根据知识、能力或技能、职业道德三方面细分教学任务。
着重优化教学内容，服务礼仪课程具有广泛性特点，有仪容礼仪、仪态礼仪、服饰礼仪、交谈礼仪和交往礼仪等基础性礼仪知识，还有旅游类专业特有的导游服务礼仪、会议服务礼仪、餐饮服务礼仪、客房服务礼仪、前厅服务礼仪等五个核心板块礼仪教学内容。基于此将基础礼仪知识整合为一个板块，将其五个礼仪类专业五方面服务礼仪分不同的专题整合为另一个大的板块，并与实训项目对应。在具体践行培养目标时将五大核心板块的目标细化做成表格形式，明确目标内容和要求。同时，要根据社会需求和中职学生特点来设置礼仪教学内容，部分餐饮与客房服务礼仪需要参照国内外星级酒店的变更和潮流，例如酒店服务人员的发饰和妆容可以参照日韩酒店的流行元素。
（二）教学方法的改革
教师在运用教学方法时，一定要把握一个前提就是要讲究趣味性与实践性，足够吸引学生的注意力，方法不需要过于烦琐，但要抓住学生的兴趣点，营造快乐学习的氛围，鼓励学生在真实情景中将礼仪理论以行动展现出来。
1.多途径演示教学
图片的展示礼仪动作，例如一个引领的手势，可以通过一个清晰的图片进行展示；微课展示连续礼仪动作，例如餐中服务礼仪，相对是比较复杂的礼仪技能，可以以短小精悍的微课展示并配以教师的讲解；教师的示范也是必要的，对于抽象的礼仪知识点或者复杂礼仪动作，需要教师进行示范，并对复杂的动作进行分解，从视觉、听觉、感觉等多方面刺激学生，达到教学效果。
2.多视角的情景模拟教学
在礼仪教学中，案例教学法与情景模拟等教学方法应用相对普遍，根据不同旅游服务礼仪教学内容设计丰富且生动的案例情节，分为学习小组进行演练，在演练过程中要适当进行角色转换，经小组讨论后进行模拟演练。笔者认为情节的设置既要职业化也要生活化，化繁为简，情节生动有趣。同时，旅游服务礼仪教学的重点与难点为达到理实一体与同步，鼓励学生积极参与模拟演练，例如，为他人做介绍的礼仪课程内容，可以在职场的视角设计故事情节让学生演练，也可从生活中邻里朋友相处的视角描绘情节；还可以从校内日常生活中师生、生生之间的交往视角出发来激发学生模拟演练的兴趣。总之，模拟情节设计一定要足够吸引学生眼球，必要时利用多媒体设备将故事情节导入课堂，增强课堂教学的直观性。
3.情节导入的案例教学
教师围绕教学目标和课程内容，分析学生学习现状与特点，分不同专业方向专门设定相应的情节，将抽象的礼仪知识具体到形象的案例中，可以学生演示也可以多媒体放映，案例的情节生动并能将关键礼仪知识和技能展现给学生，让学生充分感知服务礼仪全过程，不断积累礼仪实践经验。尤其多展示经典案例，要求学生查阅资料、独立思考、充分研讨，课上还要组织学习小组代表发言并进行模拟演练，必要时可以布置案例报告，录入学生平时成绩。
