作者：于丽静 本文字数：2673
[摘 要] 正所谓，民以食为天。在大众的日常生活中，食品安全是受關注度较高的一个话题。同时，在当前的社会中，针对食物质量检测所开发的企业以及项目数量也在不断提升。随着该方面问题的不断出现，各大高校也开始纷纷响应社会的号召，成立相关的教学专业，为国家以及社会培养相关的技术性人才，以推动社会的稳定发展。在高职院校食品系教学过程中，对食品微生物进行检测是学生一定要学习的一门学科知识。基于此，将对如何对食品微生物检测课程进行改革加以分析，旨在推动高职学生的稳定发展，进而促进国民生活质量的稳定提升。
[关 键 词] 高职教学;食品微生物检测;教学改革;教学分析
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2019）09-0134-02
在高职院校食物检测专业教学的过程中，食物微生物检测是其中的教学难点，同时也是其中的教学核心。当学生能够形成一定的检测基础，掌握了一定的检测能力之后，其自身的综合实践能力也会得到一定的提升。因此，在实际的教学过程中，教师们就需要加强对该部分教学内容的重视程度，并适当地进行教学改革以及教学创新，使学生能够保持高度的热情，从而有效提升自身的学习质量以及学习素养。
一、明确教学目的，使学生能够对学习内容产生充分了解
在当前的社会中，随着大众生活质量的不断提升，食品安全也受到了大众的广泛关注。因此，为了保障大众自身的根本权益，满足大众的基本需求，相关企业纷纷应用现代化的技术手段对食物进行检测，以保证食物的安全性以及健康性[1]。但是在此过程中，对食物进行微生物检测需要涉及较多的环节以及较多的标准技术，同时也会对食品工业造成较大的生物污染。比如在进行食物原料采购，对食物原料进行加工以及保存乃至之后的运输销售等环节，均需要进行生物检测。然而在当前的社会中，大部分食品企业的检测人员都没有较为成熟的检测技术，倘若处理不当，就会对食物本身的安全性造成影响。此外，通过调查分析显示，在当前的社会背景中，因食物中毒而造成的人员伤亡案件数不胜数。这些事件的发生不仅会影响相关企业的发展，降低其自身的经济效益，同时也会对我国国民的生活质量造成较大的影响，甚至危及个人的人身安全。
因此在高职院校教学的过程中，开展与食品微生物检测相关的课程就显得十分重要。这一课程的开展不仅能够帮助相关专业的学生提升自身的专业能力和自身的职业素养，同时也能够对相关领域的工作人员造成巨大的推动作用。首先，在开展食品微生物检测课程的过程中，实验教学是其中的重点内容。同时在组织学生进行实验时，教师不仅要具有一定的教学能力以及教学素养，也需要能够深入了解国家的相关标准[2]。
其次在组织学生进行学习时，引导学生了解教学的目的以及课程的整体结构体系，能够帮助学生形成完整的学习顺序以及学习思维，加深学生对课程的认知以及了解，使学生能够形成一定的学习理念，在学习的过程中能够产生适合自己的学习习惯以及学习方式，从而有效提升学生对知识的掌握能力，推动学生的综合化发展。
二、改革教学内容，将教学内容与社会的发展形势相融合
首先，作为一名食品微生物的检测工作人员，其自身不仅要具备较强的理论功底，掌握较多的理论知识，同时也需要具备一定的检测技术以及检测经验，并能够对检测所产生的结果进行系统全面的分析。但是，在当前的高职院校教学过程中，大部分教师将教学的重点放在理论灌输以及实验教学中，针对“结果分析”这一部分，教师采取了忽视的态度。因此，在对教学内容进行改革的过程中，教师就需要对这一部分加大关注，重点培养学生的分析能力以及演技能力[3]。此外，在对食品微生物进行检测的过程中，教师还需要对理论教学与实践教学进行适当的融合，不要将其划分成两种不同的教学内容，使学生无法对其进行结合应用，影响了自身的职业素养以及职业能力。比如，在正式的教学过程中，教师可以将一个课程划分成三个不同的阶段。在教学之初，教师可以先组织学生对理论部分的内容进行了解学习，夯实学生的学习基础;在教学之中，教师可以适当地引入实验教学，为学生讲解一些与国家标准相关的知识作为延伸，然后鼓励学生以小组为单位，借助检测的设备进行简单的检测工作，帮助学生形成一定的检测技术，使其能够了解检测流程以及检测重点;在教学之后，教师可以引导学生对检测过程进行回忆，并将其中所产生的数据、错误以及其他重点信息进行详细的记录，以此帮助学生进行学习巩固，从而有效提升学生的学习质量以及学习能力。
其次，在对教学内容进行改革的过程中，教师还需要对社会的相关产业形势进行了解，然后结合具体的情况对教学内容的模块进行适当的重组[4]。比如，在当前社会中，食物检测是一项比较重要的食物发展内容，同时，随着食物种类多样化的形成，，该项检测工作的难度也在不断提升。所以在教学的过程中，教师就可以将其划分为“常规检测”以及“非常规检测”，以此推动学生综合能力的形成。
三、结合岗位需求，按照企业要求对检测教学体系进行重构
总体来说，在食物生产以及食物检验的相关专业教学过程中，微生物食物检验是一项比较重要的教学内容，同时该专业也已经成为社会中比较重要的一项食品工作环节。因此在实际的教学过程中，教师需要结合相关企业的需求，对整体的教学体系进行适当改革。首先，教师应该引导学生开展一些基础性的教学实验，以此提升学生的基础能力。其次，教师应该应用任务驱动法引导学生开展学习活动，将学生真正的引入实物检测工作，激发学生的实践能力以及职业素养。最后，教师可以适当地进行教学延伸，以此推动学生创新能力的形成，使学生能够在相关领域中发挥更大的作用。此外，在对教学体系进行改革的过程中，教师还需要注重以下几点内容[5]。
