作者：林泽慧 本文字数：2524
[摘 要] 邮轮服务礼仪是职业院校邮轮乘务专业的核心技能课程之一，旨在强化该专业学生的服务意识，提升学生的服务技能，规范学生的职业礼仪。从课程教学的分析现状入手，根据教学实践改变传统礼仪教学课堂模式，进行礼仪课堂理论教育、礼仪课堂实践教育和多元主体的礼仪实践活动教育的礼仪课堂模式的研究与实践，旨在提高礼仪课堂教学工作的实效，培养出“知行合一”的高素质职业院校毕业生。
[关 键 词] 职业院校;礼仪课程;教学改革
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2019）28-0228-02
邮轮服务礼仪是职业院校邮轮乘务服务专业必不可少的一门专业性课程。该课程旨在加强学生的服务礼仪观念，培植学习服务礼仪的意识，养成践行服务礼仪的习惯，谙练服务行为礼仪规范，强调学生的服务技巧和服务能力，具有较强的实践性和应用性。因此邮轮服务礼仪课程在教学上需要创新性教学模式。
一、课程教学目前存在的问题
（一）通识教材多，专业教材少
目前職业院校选用的邮轮乘务专业礼仪教材多数是服务礼仪教材，服务礼仪教材的主要章节有职业形象礼仪、仪态礼仪、表情礼仪、会面礼仪、交往礼仪、主要客源国礼仪等内容。而邮轮乘务专业主要岗位的服务礼仪工作内容有国际邮轮乘务礼仪、国际邮餐饮礼仪、邮轮客舱礼仪、邮轮娱乐礼仪等，目前市场中的教材涉及岗位服务礼仪的内容较少。
（二）课程教学目标不具体
目前各院校提出培养“知礼行礼”“培养绅士和淑女”“行从德礼”等礼仪课程目标，这些目标多是口号和情感上的共鸣比较抽象。具体的培养目标、怎么培养、培养步骤等都没有系统提出，礼仪课程目标应该与学生的情况、专业的情况等，围绕知识、能力、素质三个维度将课程目标内容需具体化，才能提高礼仪课程教育的效果。
（三）课程教学内容理论实操失衡
根据在对山东省内10所职业院校的问卷调查分析，我们可以看到目前开设礼仪课的学校有87%，课堂教学内容100%以现代礼仪为主，教学内容以理论为主，严重缺乏实践操作，课堂教学内容僵化，教学知识片面、失衡。
（四）信息化方式在课堂教学中使用较少
部分授课教师的信息化能力较弱，学校的信息化教学起步较晚。礼仪课堂教学方法比较传统，缺少实践和创新，很多学校依旧采用传统的方式。课堂上虽然已经运用多媒体教学，但信息化教学平台在课程教学中使用较少。
（五）课程教学评价体系不够完善
目前，很多学校礼仪课堂评价还是采用笔试的形式，，礼仪理论的学习和学生的实际应用礼仪规范之间差距较大。学生在礼仪课程学习效果的持续性成为课程教学的难题，要解决这一问题，就必须对实践项目的教学进行创新和设计，评价方式更需要多元化，从自我评价、他人评价、教师评价、课程评价、实践评价等多个维度进行完善。
二、融合中华优秀传统文化教育，达到礼仪理论知识全面平衡
自2012年以来，围绕邮轮乘务专业学生职业素养提升，结合一体化课改和课程研究，笔者学院发挥礼仪教研室的教育科研职能，以礼仪教学为抓手，组织开展礼仪文化研究，推进礼仪课程研发，组织礼仪教材编写，构建一体化礼仪课程体系：（1）以《中华文明礼仪》为蓝本，将礼仪文化教育纳入必修课，覆盖所有专业与全体学生。（2）高标准建设“传承中华优秀传统文化示范基地”，紧密结合地域文化和专业特色，开展礼仪文化课题研究、课程资源开发和微课、慕课建设，编写以现代职场礼仪、胶东民俗礼仪等为主要内容的文明礼仪校本教材，丰富礼仪文化教育内涵，提高礼仪课堂教学质量。（3）创新探索课程教学内容与教学方法的紧密融合方式，挖掘形成教育教学质量提升的创新实践，以多媒体教学、情景体验式教学、实训演练教学等方式激发学生参与度，形成可复制可推广的教学模式。（4）组织礼仪文化专家论坛、研讨会，开展职业院校学生文明礼仪素养评价机制与方式方法研究，研究制定职业院校学生文明礼仪素养评价标准，为传承中华优秀传统文化提供坚实的人才和智力支撑，培育“行从德礼·内外兼修”的时代新人。普及礼仪教育、推广礼仪文化、开展礼仪志愿服务，为礼仪课堂教学夯实了传统礼仪理论基础，学生职业素养和综合职业能力不断提高。
三、整合课程内容，创设项目情境提高课程教学效果
笔者学院在进行邮轮服务礼仪教学中，把“实践项目教学”引入邮轮服务礼仪课堂管理模式中，改变传统礼仪教学课堂模式，进行信息化礼仪教学。编写专业礼仪课程标准、专业礼仪课程标准对规范礼仪教育教学提供重要依据，结合核心专业的开展情况，形成以课程标准为核心的教案、课件、多媒体等资源库，该课程参与国际邮轮乘务专业国家精品资源库的建设项目。
（一）创设实践项目，激发学习动机
激发学生学习邮轮服务礼仪的兴趣和求知欲，行之有效的方法便是创设恰当的问题情境。一个有效的问题情境往往能激发学生强烈的问题意识和探究动机，引发学生积极思考，我们先后开发了礼仪实训教程校本教材，创设项目情境，例如登船、起航礼仪、通关礼仪、邮轮前台接待礼仪、邮轮行李服务礼仪、离船与送别礼仪、邮轮餐厅服务礼仪、邮轮酒吧服务礼仪、会议服务礼仪、国际邮轮客舱介绍、国际邮轮客舱清洁服务礼仪、邮轮客舱对客服务礼仪、邮轮休闲娱乐服务礼仪、邮轮娱乐保健服务程序、邮轮娱乐服务技巧等。
