作者：刘金晶 本文字数：2570
[摘 要] 酒店服务专业是一门实践性很强的课程，学生在学习过程中要掌握扎实的理论知识，更要培养丰富的应用技能。传统教学方法相对落后，应用于现代教学的效果有限，而计算机技术是新世纪科学技术发展的成果，随着计算机技术的发展，信息化发展更加突出，并且与教育教学紧密融合。鉴于传统教学方式带来的不便，，以信息化为导向的不同教学模式受到了很多教师的青睐。建构主义理论指导下的任务驱动教学法是一种以学生为学习主体，在教师适当给予引导下的学生独立完成指定任务目标的一种教学方法。基于信息化导向的教育背景，对酒店服务专业中任务驱动教学法的应用进行研究
[关 键 词] 信息化;任务驱动;酒店服务;教学
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2019）19-0116-02
随着经济的发展，企业对产业工人的要求越来越高，职业教育在我国整个教育结构和教育布局中的位置也更加重要。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》的颁布为我国教育体制深化改革指明了方向。我国的职业教育在社会需求不断扩大和国家相关政策的促进下，迎来了前所未有的发展机遇，同时也对职业教育目标和教学模式提出了新的要求。“以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位”的职业教育改革正在如火如荼的进行中，中职教育的专业教学也在为适应新时代的要求而不断革新。信息化手段在教学中的应用已经较为广泛，本文中所提到的任务驱动教学法模式中也有信息化手段的应用与渗透。这种模式将解决任务作为引导，给学生进行引导的同时，行业处于一种合作的状态，落实学生教学的主体地位，创建积极和谐的学习氛围，提高他们解决问题的能力。
一、任务驱动教学法的概述
建构主义教学理论是任务驱动教学模式的基础，其教学设计原则强调下面几个方面：（1）学习活动的设定一定要结合大的任务或问题，通过对问题的探索来激发学生的学习兴趣;（2）学校要通过同企业合作，为学生创造真实的任务环境，让学生通过完成真实的任务来提高能力;（3）学生作为学习的主体，应掌握学习的主动权，教师在教学过程中主要是发挥指导和控制教学流程的作用。任务驱动教学模式对学校课堂教学层面而言，包含教学主体、认知主体、设计原则，三者紧密结合，相互作用，构成了一个有机的教学整体。教学主体主要是由教师在教学过程中的教学手段、教学目标、教学任务等构成;认知主体主要是由学生的学习方式、学习手段和学习内容等构成;教學主体通过教学模式在认知主体上的应用来达到教学目的，认知主体又通过目标的达成情况来反作用于教学主体，设计原则作为教学主体和认知主体连接的桥梁，对教学目标的实现与否发挥着决定性作用。基于当前正处于信息时代，酒店服务专业在实施任务驱动教学法时也引用了信息化技术，以期提升教学效果。
二、任务驱动教学法在酒店服务专业教学中应用——以《走进餐饮部》为例
（一）任务设计
教师要首先明确学习目标，根据学习目标设定任务内容，设计合理的教学环节，实现以工作过程为导向的情景教学设计。相对于传统的教学模式，任务驱动教学法对教师的教学素质提出了更高的要求，教师必须在课前做好大量的准备工作。（1）教师对所要讲授的知识能够融会贯通，能够为学生创设合理的情境，从理论知识和岗位技能两方面为学生进行指导。（2）教师在任务设计时要以学生为中心，要对自己的学生有充分的认识，在任务设计时要充分考虑到学生的差异性，考虑到不同学生的学习能力和知识基础的差异化，从每个学生的实际情况出发，有针对性地进行任务设计，遵循每个学生的认知和学习规律，符合由浅入深、由表及里、循序渐进的原则。教师可以根据学生接受能力的差异性对学生进行适当的分组，使学生分层次学习，为不同组别的学生设计不同的学习目标，使不同层次的学生能够更好地开展任务教学。（3）同学生就业相关的教学内容更易于调动学生的学习积极性，教师在任务设计中要重点考虑将训练内容同学生以后的就业岗位有机结合起来。以《走进餐饮部》为例，在进行人物设计时可以围绕“认识专业，树立信心”这一主题展开，给学生布置收集关于餐饮部的图片、视频、岗位设置、优秀毕业生案例等各方面材料，让学生将材料整理成PPT课件并向全班同学展示，以帮助学生了解餐饮部和酒店专业，树立专业认同感和学习自信心。
（二）任务分析
教师同学生一起探讨完成任务的重要节点和环节，首先鼓励学生通过自己的思考来对任务进行分析，然后教师在有针对性地引导学生进行对比和分析。让学生在没有压力的情况下，发散思维，完成对一般性方法的尝试，并自主探讨更好的完成任务的方法。（1）教师可以根据班级人数划分为5个研究小组，每组设定一个组长，在组长的带领下制定出本小组的调研计划，可以借助图书馆、报纸或访谈等形式，大力搜集餐饮部的相关资料，了解餐饮行业的有关知识。
（三）任务实现
通过学生对真实岗位情景的模拟来学习和体会完成任务的重要环节。教学素材中的任务最好是选择发生在饭店相应岗位的真实案例，让学生了解到这种情况有可能就是他们在以后工作中面临的实际问题，保证学生完成任务的积极性和认真态度。我们可以利用信息化技术对学生任务实现的全过程进行录像，然后通过多媒体教学来增加教学的形象性，通过视频回放来分析任务实现的过程。教师在任务实现之前可以先让学生进行预测和讨论，这样可以活跃课堂气氛，同时可以让学生灵活运用所学知识。
