作者：王婷娟 本文字数：2522
[摘 要] 高星级酒店运营与管理专业是千岛湖某职校众多专业中历史最悠久，人数最多的一个专业，也是最具特色的一个专业，更契合千岛湖以旅游业为主的地方特色。高星级酒店运营与管理是本校最大的一个专业，中式客房铺床是旅游专业的主要课程，该课程的最大特色是学生参与度大，需要学生有较强的动手能力，不断训练、反复实践。但枯燥的练习会使学生疲倦，渐渐失去学习专业技能的兴趣，结合学情及岗位需求，将“校企合作”运用到学校专业课的教学中，建立企业课程班，开展实训周、实践月等企业实践活动，让实训课变得更有实践意义，更贴合岗位实践。
[关 键 词] 高星级酒店运营与管理;实训课;校企融合;客房中式铺床
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2019）19-0134-02
一、实训课现状分析
（一）大课堂教学无法实现层次教学
高星级酒店运营与管理实训课以“老师示范，学生操作”为主，锻炼学生的自主操作能力，但在大课堂的操作下，弊端显而易见。
1.教师面对全班三四十位学生示范，会导致部分学生无法看清细节，且教师的操作稍纵即逝，不能反复观看和学习。
2.学生的自身操作会出现很多细节问题，而一个教师兼顾全部学生，出现学生自己无法发现错误，一错再错地进行操作。
3.操作课一般两节连上，中间会有隔断时间，学生容易对上堂课学过的知识点和细节生疏。
4.教师自身长期处在教学岗位，，与实际的生产操作脱离，“以本为本”，学生走上岗位后会发现教学和实际操作存在出入，特别是细节操作容易出错。
5.大課堂教学，特别是操作课，教师课堂纪律把控能力要强，稍有疏忽，学生容易放松，导致学生课堂上时间运用不合理。
（二）缺乏趣味的训练，学生容易麻木，缺乏激情的反复训练，是没有灵魂的
大课堂教学，教师只能不断巡视，个别指导，往往错失发现问题和及时纠正的机会，学生可能会把错误的操作一练再练。
（三）传统的教学模式无法适应学生创新的需求
传统的客房铺床最常规的课堂程序是：（1）教师示范，学生边看教师的示范操作，边听老师讲解操作要点;其次，学生进行铺床操作，有不懂再向老师提问;最后，教师展示学生操作中存在的共性错误，总结要点，反复纠错实践。“示范+仿做”的固定模式忽略了对学生探究思维的培养。学生只知道一味模仿老师，只是学习了步骤，缺乏对操作要点的思考、对错误点的反思和铺床技能的创新。高星级酒店专业重在技能，重在熟能生巧的技能训练。
因此，笔者得出几点思考。
1.客房铺床实训课是传统操作实训课，如何将课堂变得生动、有趣，使学生喜欢学、爱上学？
2.当下的中职生沉溺于手机、电脑等电子产品，如何用学生喜欢的方式进行课堂实训课操作？
3.客房中式铺床联系是个循序渐进的过程，需要较长的时间来训练和巩固，如何让学生在枯燥的实训课堂中体验到岗位的乐趣，专业的幸福，从而激发学生学习兴趣？
基于以上的思考，尝试将“企业课程班”运用到高星级酒店中式铺床的中职实训课堂中。
二、“校企合作”模式
简单来说，“校企合作模式”就是“学校+企业”，但这并不是简单的两者相加，而是利用企业的有利资源及具有丰富实践经验的企业师傅，使学校的学生在学习过程中与行业深度融合，创造新的教学方式，使学生更加对接实践岗位，从而更加接近职业岗位。把企业氛围和企业文化引入到校园课堂中，使校园文化与企业文化相互融合。学校聘请企业的管理人员和专家为学校客座教师，邀请他们来校为学生定期举行讲座和实操演练，同时把学生的课堂移至酒店，学生下企业，进行岗位实践。通过课程班的开展，学校把握好企业需求，调整课堂教学的计划，与企业一起制定学生培养方案，让学生和企业实现无缝对接，在校园完成了职业人的初步转变，提升了学生在人才市场的竞争力。如今，校企合作已渗透到各专业的教学实践中。
当下，校企合作也成为教师上课当中不可缺少的一部分。教师将上课的内容结合岗位需求，联合企业导师带动学生学习是学生在校期间的学习，对接岗位，一上岗不至于产生陌生感或者不能学以致用。
三、“校企合作”在中式铺床实训课中的创新实践
（一）教师对接实践岗位——教师下企业
1.我校教师现状
我校专业教师21人，其中高三专职教师3人，学校中层3人，文化课转型教师4人，40岁以下专业教师11人，在这样分配比值下，有经验的教师，年纪稍长，因身体原因，几乎不参与实际操作课的教学。年轻教师大学毕业，几乎缺乏一线工作的经验，教师下企业，对接岗位。学校安排参与课堂教学中式铺床的一线教师，暑假或者周末，下企业实践，跟随企业师傅，结合企业的运作流程及方案实施学习，学校制定考核方案，激励教师完成企业实践。
2.下企业的必要性
因中式铺床课程的实践性、操作性较强，要求教师对酒店实际操作和工作环境有很好的把握，并能够将酒店的要求结合考试标准穿插于教学环节中。然而学校教师大部分是专业毕业后进入教师队伍，缺乏一线岗位的实践经验，课堂教学仅仅是对考试评分标准的解读及反复的训练操作，如何借助于企业的这一有利资源，教师下企业实践，丰富教学内容，使教师在课堂中提升自信、提升技能。
