现代职业教育杂志社 > 论文中心 >

《西点制作》基于SPOC的线上线下混合式教学探析

2020-07-16  |  作者:现代职业教育杂志  |  栏目:论文中心

作者:胡美艳 本文字数:2641
  [摘           要]  “互联网+”教育理念在中职学校不断深入人心,探索中职烹饪理实虚一体微格透明厨房和网络平台融合的教学成为专业现代化发展必由之路。《西点制作》基于SPOC的线上线下混合式教学通过教师准备,课前布置学习任务引导学生通过平台进行自主探究式学习,然后带着问题进入智慧化的网络微格透明厨房进行实训课堂:通过校企双师共导小组合作训练、讨论分析、学生互评、网络微格反馈等解决问题。课后通过训练巩固、探究学习、延伸拓展、研发创新等进行线上拓展提升、个性导辅,不断完善平台资源更新、技术迭代、数据挖掘、信息评价实现“线上线下”学习和评价有机结合,充分激发学生学习西点制作的积极性和创造性,有效突破技能实训学习的时空和场地限制。
  [关    键   词]  中职烹饪;西点制作; SPOC;线上线下;混合教学
  [中图分类号]  G712                 [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603(2019)29-0152-02
   当今世界“互联网+”的智慧教育正日益受到中职学校的重视。慕课的兴起、各类教学平台的搭建、智能化微格教室的建設,赋予了混合式教学更加丰富的内涵,也进一步推动了中职学校教学改革。各中职学校从自身实际情况出发开展“线上线下”混合式教学改革成为新的话题。但中职烹饪前几年推广的网络教学成效不明显,主要是中职烹饪专业的实践操作课程存在特殊性:操作性极强、需要面授,出现的问题、重难点操作现场教师示范解决。而传统的烹饪面授教学存在诸多问题,如:教学方法难以提高学生的积极性和创新性;教学手段无法实现分层教学;教学形式难以解决师资和场地不足的现状;教学方式受时间、空间的制约,难以运用现代信息技术。“线上线下”混合式教学在实训课程中可以解决传统教学和现代网络教学的不足,尤其是2013年诞生的SPOC线上线下混合教学模式成为烹饪技能实训教学的未来发展方向。而且中职学校多年的信息网络建设为开展“线上线下”混合式教学打下坚实的基础。
   一、架构:基于智慧实训平台SPOC“线上线下”混合教学
   SPOC“线上线下”混合教学为运用信息技术的网络平台教学又有现场面授教学的有机融合的一种教学模式,即线上和线下的完美结合。“线上线下”混合式教学以学生为主体,以问题、任务为导向,学生通过网络平台学习知识、组建学习小组在平台上进行提问和作品分享等。教师角色由传统的面对面课堂讲授者、课堂把控者转变为学习活动的幕后者(学习活动引导者、学习内容的发布者、学习活动的组织者)。学生由被动接受学习变成为主动学习—寻找问题、发现问题、解决问题的主导者。其教学设计的基本架构如下。
   二、课前探究:线上为主线下为辅
   (一)教学准备
   教学准备分为前期教师分析阶段、教师的课前准备、教师任务的布置。首先,前期分析阶段:教师从学生的学习需要、学生的学习特征、学习内容、学习目标四个方面进行教学分析和设计。通过分析学生的学习兴趣、需求、学生的学习特征等结合学习内容和学生学习的现状来确定教师需要准备的学习资料。这阶段教师的角色是教学内容和教学对象的分析者。根据课程的难易程度,一般选择操作相对简单的蛋糕和混酥类制作开始学习西点制作。西点制作学习的第二学期可以制作一些难度较大如清酥类、冷冻类、面包等。其次,教师的课前准备:教师通过课程前期的分析,确定上课具体的产品,并确定学习的目标。根据确定上课要学习的产品在学校网络平台,如鸿平台、网络课程等选择符合学生学习的课程和视频及在网上寻找一些慕课课程或小视频推送给学生。另外,教师可以准备一些教学视频、教学课件、历届学生制作优秀作品、制作经验分享的文章和一些小测试等。最后,教师任务的布置:教师设置学习任务引领学生学习研究的方向,教师布置给学生一段时间内完成一个子项目的预习,如戚风蛋糕的制作。
   (二)学生自主探究
   学生根据教师发布的学习任务进行“学中做”,任务驱动学生进行网络搜集资料调查、观看微视频、微课、学习网络课程等学习活动,并且随时在互动平台上与同学和教师进行互动,,完成知识获取任务,小组讨论、生生讨论、师生讨论。在学习中遇到问题记录下来直接发给教师,教师把问题归类总结,集中解决共性问题、个别交流个性问题,做到多渠道、多形式的生生交流、师生交流。
   三、课堂实训:线下为主线上为辅
   整个《西点制作》的实训课堂流程是:布置任务(确定问题)→小组合作(分析问题)+双师共导(突出重点)→微格实训(突破难点)→成果展示(解决问题)←→反馈分析(发现问题)。整个实训课堂在理实虚为一体的网络微格透明厨房实训室里进行,由平台(鸿平台或云教平台)、校内透明厨房、校外的企业教室提供信息技术、情境创设、支持交流、数据收集、学习评价学习环境。首先,学生通过“线上”课前自主探究、任务驱动等方法进行学习并带着问题和成果走进智能化的微格教室,展示预习的成果,教师进行点评及归纳总结。接着,学生带着问题观摩教师示范,教师带着学生的问题和关键步骤有侧重地在示范中进行讲解和示范;然后,学生进行小组合作练习,如果教师示范中还有不明白或没完全记住的,可以在自己组的电脑上重复播放,当然也可以向老师提问。最后,把每组制作的作品上交,线下面对面课堂中学生进行互评、教师进行点评,也可以课后线上进行点评讨论、对每组的作品进行投票评分等。师生面对面的教学活动都在智能化的微格教室完成,并通过“鸿平台”直播课堂进行课堂直播,展现教学资源的最大化,还可以通过录播平台把整堂课进行录播,放在“鸿课堂”上供学生下载和播放,进一步实现有效的分层教学,掌握好的学生可以根据教师的引导对课堂教学的产品进行深入学习和创新,而在课堂上掌握不够好的学生可以对课堂的内容进行反复观看并进行反复练习,也可在网络平台与教师进行交流。

相关文章:
  • 1 基于核心素养的高中英语阅读教学研究
  • 2 基于核心素养下的过程教学法在高中英语写作教学中的应
  • 3 基于核心素养下的任务群教学初探
  • 4 核心素养下高中语文深度阅读教学有效抓手的探究
  • 5 高中语文核心素养导向的美学培养
  • 6 农村高中教师专业发展的现实困境与策略
  • 7 核心素养背景下的高中班级制度文化建设的实践研究
  • 8 如何帮助学生走出高中阶段的心理困境
  • 9 母亲教育行为规范及引导策略研究
  • 10 母亲教育策略研究
  • 现代职业教育杂志论文在线投稿
    刊物简介
      现代职业教育
    • CN :14-1381/G4
    • ISSN:2096-0603
    • 邮发代号:22-382
    • 邮箱投稿:xdzyjy@163.com

    • 国家新闻出版总署收录
    • 中国知网、万方数据—数字化期刊群
    • 龙源期刊网、维普数据库全文收录。
    期刊目录
    杂志动态
    最近更新