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产教融合下烹饪专业学生的语文实践活动探究

2021-02-21  |  点击:  |  栏目:论文中心

  [摘           要]  语文作为中职课程体系中的基础性科目,其主要教学目的在于培养并提升学生的语文知识运用能力,发展学生的语文学科素养,为其专业学习的高效开展以及日后的职业发展夯实基础。随着产教融合理念的提出,对中职语文实践活动的开展提出了更高的要求,其与语文实践活动的有效融入,能够促使学生充分发挥专业优势,从中体验学习成就感,建立学习自信心。因此,教师可将产教融合背景下,烹饪专业知识与语文实践活动相结合,以此作为提升语文教学效率的有力抓手,不断提升学生的语文应用能力与专业水平。基于此,对烹饪专业学生的语文实践活动展开积极探索,以期为语文实践活动的高效开展提供一定的有益借鉴。
  [关    键   词]  产教融合;烹饪专业;语文实践活动
  [中图分类号]  G712                    [文献标志码]  A                      [文章编号]  2096-0603(2020)11-0216-02
   语文作为中职课程体系中的文化基础课程,其教学目的在于提升学生的文学素养与道德情操。然而当前所开展的语文教学更多的是强调学生对知识点的掌握,而忽略了其与专业知识的融合。在倡导职业教育实行产教融合的时代背景下,烹饪专业中职学生希望所开展的语文实践活动能够更加贴近所学专业,结合专业特色开展更加高效的语文实践活动。
   一、产教融合背景下,中职烹饪专业语文实践活动探究意义
   (一)有利于语文教师更新实践活动课程观念
   教师可积极利用语文实践活动课程这一契机,精心组织、设计实践活动形式与内容,并引導学生对文化发展历程与未来发展趋势进行自主探索,将所学语文知识运用于专业实践及实际生活中,全面发展中职学生的听、说、读、写能力。学生可以一边自主探索文化知识,一边灵活运用语文知识,最终实现学以致用。
   (二)有利于教师规范实践活动课程设计
   通过语文实践活动课程的组织、设计原则与思路,引导教师开展规范化的语文实践活动设计,有效避免活动实践活动设计与实践的随意性,促使教师不断吸收先进事物与前沿科研咨询,从而创新语文实践活动设计,提升实践教学的整体质量与效率。通过与中职学生烹饪专业知识相关的实践活动的开展,提升学生的专业实践能力与创新能力。
   (三)有利于提升语文实践活动开展水平
   结合专业知识的语文实践活动课程的高效开展,能够有效提升中职学生的专业能力与文化素养,激发中职学生对语文知识的探索兴趣,并从中感受到语文知识对专业知识学习的重要意义,以此激发中职学生的语文学习动机,在职业情境中开展中职语文实践活动,为学生搭建语文知识在专业实践中的应用平台,提升学生的语文综合能力,为学生日后的职业发展奠定基础。
   二、中职烹饪专业语文实践活动课程存在的问题
   (一)现行教学管理体制不完善
   中职语文教学大纲中明确指出,语文实践活动是中职语文课程体系中的重要环节。然而在中职烹饪专业实际教学中,教师对语文实践活动的开展并不是十分重视,教学计划中对实践活动的安排少之又少,限制了实践活动的组织与开展。与此同时,中职语文教学在选择教材时,所有的专业都是统一的语文教材,缺乏专业针对性,导致很多学生对千篇一律的语文教学兴趣缺失,特别是在烹饪专业学生中该问题更为突出。再加上很多中职语文教师受传统语文教学理念影响,不注重在语文实践教学中培养学生的专业能力与职业素养,只是一味地进行语文知识的灌输,忽略了语文知识的专业实用性,与烹饪专业学生的语文知识实际学习需求产生脱节。
   (二)教师对专业特色了解不足,活动设计观念滞后
   语文实践活动内容与学生所学专业脱节,这是中职语文实践活动最突出的问题。缺乏对教学资源的深入挖掘,难以在语文教学中有效运用。受职业教育性质的影响,语文教师并非固定在同一个专业开展语文教学,导致教师对专业特征缺乏必要的了解。与此同时,随着素质教育的普及,大部分教师对语文实践活动的积极作用持认同态度,也注重对中职学生语文知识、语文能力的培养与积累,但是在组织、设计语文实践活动方面的原则与思路却表现出明显的不足,所组织的实践活动仍局限于课本内容,缺乏与烹饪专业知识的相互联系,不注重中职学生对语文学习、运用的实际需求,难以唤起学生对实践活动的参与兴趣。
   (三)中职学生专业文化涵养欠缺
   很多中职学生都具有十分明确的学习目的,能够对专业学习保持浓厚兴趣,迫切渴望能够深入了解、掌握专业知识,但是专业学习更加侧重于专业技能的学习,而在专业文化涵养方面则有所欠缺。中职学生普遍希望能够在语文课程教学中更加深入、全面地了解、探究专业文化,因此,语文教师在组织、设计语文实践活动时,要利用语文知识与专业知识的衔接点,在实践活动过程中进行合理延伸。教师在组织、设计语文实践活动时,要综合考虑中职学生的兴趣点和专业特性,才能让学生更加透彻地掌握语文知识,提升语文知识的运用能力与文学素养。除此之外,,大部分中职学生语文基础相对薄弱,且没有养成良好的阅读习惯,在课余时间或专注于专业技能学习,或沉迷于网络游戏,对优秀文学作品的阅读与品鉴则兴趣缺失,写作与表达都过于随意,无论是语言艺术还是逻辑思维都有所欠缺,严重限制了学生文学素养的提升。
   三、产教融合背景下,烹饪专业学生的语文实践活动设计思路

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