本文作者：肖细根 发表期数：现代职业教育 2022年20期 本文字数：2509
[摘 要] 现代高职教育是现代职业教育培养技术人才的新思维方式以及新模式，需要建立相应的
课程体系。提出构建模块化
课程、项目化内容、项目化岗位的“三模课程体系”，应用实施学徒制课程，逐步实践校企深度融合，培养优秀的酒店管理人才。
[关 键 词] 高职教育;酒店管理
专业;现代学徒制;课程体系重构
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2022）20-0068-03
现代学徒制是西方国家普遍采用的一种高质量、高技能的劳动力培训模式，目前已被许多发展中国家采用。2014年2月26日，国务院常务会议提出人才培养战略。现代学徒制，，以酒店就业和职业资格标准要求为基础，坚持科技导向，以学生培养为核心，以校企合作为基础，积极倡导“招生即招工、入校即入厂、校企联合培养”，深化教育改革，加强中等职业教育人才支持经济社会发展，增强高职教育核心竞争力。
一、现代学徒制的含义
“学徒制”起源于中世纪的欧洲，是工艺行业协会组织的重要组成部分，是职业培训的产物，是一种行业或者职业的教育。随着工业革命的到来，传统的学徒制逐渐被职业学校取代，第二次世界大战后西方国家对其重视并发展成为现代学徒制，成为培养人才的重要方式。现代学徒制是政府干预，传统学徒制培训与现代学校教育相结合。与传统学徒制相比，现代学徒制最重要的是突出学校和企业的双重培养、学生和学徒的双重身份，重点是学习和实践。
二、现代学徒制的特点及启示
现代学徒制的具体做法因国家而异，但都具有一些典型特征。一是现代学徒制在许多西方发达国家被作为重要的国家发展战略。在许多国家，法律形式系统地规范学徒制的实施，并建立相应的管理制度和监督机构。二是政府提供财政支持，确保职业教育和学徒培训资金到位。三是推动工学结合企业学徒制培训模式的有效实施，重视建立政、业、企、校、生多管齐下的综合管理体系。四是用统一、规范的教育培训标准来控制现代学徒制教育培训质量。五是现代学徒制与国家职业资格体系相结合。
从我国现代学徒制试点来看，还有很多问题亟待解决。首先，构建中国特色现代学徒制职业教育模式，政府应通过法律、法规和金融等手段，引导和鼓励行业企业尽快参与高职院校现代学徒制的实施。各地区教育部门还必须建立相应的管理监督机构，明确履行各方职责。其次，改变目前工学结合的产学合作体制只是一种形式，关键在于缺乏运行保障机构。政府要出台相应的扶持政策，通过财政资助、政府采购等激励措施，引导企业和高职院校积极开展现代学徒制试点。再次，实施现代学徒制，是高职院校从办学理念到人才培养方式方法的改革，真正体现了高职院校与企业
专业化的融合，回归了职业教育的根本属性，改变了高职教育是以学科为中心的教育模式压缩的尴尬局面。最后，可以积极推进“双资融合”，学徒制完成后可取得毕业证书和职业证书。
三、现阶段高职院校酒店管理教育存在的不足
（一）保障机制不够完善
自教育部《关于开展现代学徒制试点工作的意见》发布以来，我国现代学徒制人才培养模式取得了重大进展，但考虑到我国现有的现代学徒制试点项目，有关国家部委对现代学徒制没有统一的标准，教育方式和内容也没有明确规定。此外，没有明确的要求和相关的监督管理，没有保障教学的机制，也没有详细的限制教育成果评价的措施，现代学徒制人才培养模式保障机制不足。
（二）实践教学少
高职酒店管理专业采用现代学徒型人才培养模式，面向学生和企业，但部分学生对实践教育缺乏热情，学习积极性和兴趣不高。此外，很多企业不提供专业指导和培训，缺乏酒店基层岗位，对教学计划、教学任务和教学目标重视不够。在人才培养过程中，学校处于优势地位，酒店要积极配合学校完成实操培训。现代学徒制发展模式，意味着学生进入学校后，同时承担公司员工的角色。公司和学校必须分担培养学生的责任。但由于公司配合度低，学生作为员工角色时间较短，教育质量无法提高。由于各种因素，许多大学和企业不愿相互合作，因此实际培训的机会和时间是有限的。
（三）缺乏“双师型”师资
现代学徒培训方式需要一支具备综合教学技能的教师队伍。但是，高职院校的专业教师大多呈老龄化，跟不上时代的潮流和速度，跟不上时代的步伐，没有完全了解实际教育情况、市场发展需求、酒店对人才的要求、学生学习特点等。尽管他们有丰富的教学经验，但他们并没有积极运用现代教育资源和方法让学生付诸实践。企业主拥有丰富的实践技能，但缺乏教学经验，找不到教学的重点和难点。
（四）教授管理和课程体系不完善
基于现代学徒制人才培养模式，高校与企业应结合实际情况共同制订人才培养计划，满足人才需求。但在教学过程中仍沿用传统的教学方法、教学体系和教学任务，不从长远发展的角度看待本專业。因此，导致现代学徒制的校企合作只是表面的、形式的，限制了学生的全面发展。
（五）评价体系比较简单
高等职业院校酒店管理专业在教学时缺乏对现代学徒制全面、完整的认识，评价体系相对简单。首先，因为评估目标不明确，大学和企业之间存在矛盾。其次，评价标准不明确，机构和企业对评价标准没有深入研究，没有建立科学、合理的评价标准。最终的评价方式是片面的，只注重实践能力的评价，忽视了学生的知识运用能力、职业道德和心理素质。
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