[摘 要] 随着我国加入世贸组织，我国与世界各地的经济贸易与交流日渐增多，到我国参观旅游和做生意的外国客人越来越多，这给我国酒店行业带来了不少的机遇与挑战，全球一体化的发展趋势，也使得旅游业和酒店业对高素质酒店人才的英语要求越来越高。从中职学生分析，同时针对就业导向、市场需求等方面的相关因素，探讨如何提高中职酒店英语教学的效果。
[关 键 词] 酒店英语； 就业导向；教学方法； 有效教学
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）02-0098-02
一、中职酒店英语的“有效教学”
中职酒店英语的“有效教学”，是指通过教学，能激发学生学习本课程的积极性，使学生有兴趣地学，学生能掌握必要的英语听说技能，能掌握一定的在酒店工作岗位接待服务外宾的技能，能适应工作岗位的需要。
二、中职酒店英语教学现状分析
酒店英语作为中职酒店服务和管理专业的主要课程，主要是让学生掌握酒店业的基本英语词汇，掌握前台、客房、餐饮等部门的服务英语用语，让学生了解外国游客与我们的文化差异，培养他们具有较强的酒店服务英语口语表达能力。但酒店服务和管理专业的学生英语基础大多比较薄弱，词汇量少，对英语学习缺乏兴趣，学习目的性不明确，缺乏开口说英语的信心和与人交流的口语水平。纵观酒店专业英语的教学，却因学生英语基础薄弱、学习目标不明确等因素的制约，教学效果不佳。那么，作为中职学校的英语老师，我们在酒店英语的教学中应怎样激发学生的学习兴趣，提高酒店英语教学的效果，使学生适应今后工作岗位的需要，具备一定的酒店英语服务技能呢？笔者认为，要以学生的就业为导向，结合学生未来的工作岗位需求，创设工作情景、加大口语实践等多种方法调动学生学习的积极性，才能做到有效教学，下面是笔者在教学中的实践和探索。
三、中职酒店英语有效教学探索
（一）利用实物图片教学词汇，使记忆不再枯燥
酒店英语中很多单词可以用实物或图片进行教学，用实物或图片教学直观而形象，让学生能更好地理解和记住单词。例如，在教学中餐这单元时，我从网上下载了一些色彩鲜艳的中式菜肴，让学生看图片配对英文，看到这些令人垂涎欲滴的美味菜肴，学生学习的欲望和兴趣骤加，跃跃欲试，很快就记住了“Steamed Bass清蒸鲈鱼”“Soft-boiled Chicken白切鸡”“Beijing Roast Duck北京烤鸭”等中式菜肴的英语表达。
（二）利用多媒体教学，创设视觉情景
要想提高酒店英语课堂教学的有效性，我们就必须以市场为导向，学生为主体。在新课呈现中，我们可以采用多媒体教学相结合的手段，借助大量的图像、视频让学生在真实语境中进行学习，提高学生的学习积极性。例如，我在上ordering food 一课时，我先让学生观看一段在西餐厅点餐的英语视频，然后提问：“What is the video about？”学生回答：“It’s about ordering food.”接着我让他们又看一遍视频，然后再提问：“What did the waiter say when he asked the customer what she would like？”等，学生很快就答出了，接着我就和他们学习询问客人点西餐的几个重点句型并看图操练句型，再进行情景模拟练习。最后，我又播放一段在西餐厅的服务视频，让学生根据画面，适当地加以联想，给其中的女服务员配音。让学生在视觉情景中，积极思维，学习建构知识，提高交际对话能力。因此，合理地运用多媒体技术进行教学可以创设生动的情境，使教学内容更加生动、活泼，更易被学生掌握、理解，给酒店英语教学注入新的活力。
（三）创设岗位工作情景，操练对话
情景模拟式教学方法是利用学生对具体事件或环境发展变化过程等内容的模拟或重现，从而使学生身临其境，准确恰当地理解教学内容。在课堂教学中，笔者根据酒店各个工作岗位的需要，创设酒店工作情景，让学生觉得我就是在酒店中工作，收到了较好的教学效果。
1.角色扮演
英语教师可把学生分成两人一组，在学完一个岗位对话后，在5分钟左右的准备时间内，按角色将所学对话呈现出来。如讲“客房预订”时，我把学生分组进行角色扮演，一组扮演客人，，打电话给喜来登酒店预定一间带浴室的单人间，告诉预定员你将在9月15日晚上6点到达，住三天。另一组扮演喜来登酒店的预定员正在受理电话预定业务。我把讲台作为前台，带来真实的电话，学生一人扮演预定员在前台接听预订电话，另一人扮演客人拿手机打电话预订房间。这样，我们给学生创设一个在酒店前台接受预订的工作情景，学生代情入景，运用所学的有关客房预订英语用语角色扮演，把所学内容“鲜活”地呈现出来，在活动中理解并掌握酒店预定业务的正确操作方法。
2.情景模拟
酒店的工作一环扣一环，关联性很强。在学完单元对话之后，给学生分组，根据单元对话内容编写对话剧本。小组成员选择具体的角色进行表演，要求配以简单的道具及相应的肢体语言。例如学完“Food and Beverage Department（餐饮部）”这单元后，我让学生分组，每组学生从酒店迎宾、引领客人入座、呈递菜单、记录点菜单、上菜、结账、送客这一系列工作任务分角色进行单元对话情景模拟表演，请几组学生上来表演，其余的学生一起做评委，看哪组学生说得最好，表演得最好，服务最到位，选出最佳服务员，这样不仅复习了课本内容，而且让学生体会了未来真实的工作情境，增强了团队合作精神。
（四）小组比赛，激发学生学习的积极性
小组比赛不仅丰富了英语课堂，更重要的是通过开展小组活动培养了学生的交际、合作竞争等意识和能力，充分调动了学生的积极性，提高了课堂效率。教师可以为学生设计形式多样的小组活动，借助“活动”的竞争性，为学生创造挑战的擂台，让学生敢于面对挑战，接受挑战。在学习饮料和酒水的词汇时，我让他们在预习的基础上小组比赛翻译以下词语：black coffee（清咖啡），white coffee（加牛奶的咖啡），black tea（红茶），green tea（绿茶），brandy（白兰地），cocktail（鸡尾酒），champagne（香槟）等，学生纷纷举手抢答，当有学生翻译错时，其他组的同學马上举手纠正，纠正的组也得一分。这样，他们在比赛中学习这些词语，既激发了他们学习的积极性，又活跃了气氛，且增强了竞争意识。我有时创设特定的工作情境，让学生根据情景小组比赛快速用英语作答。例如：作为前台接线员，如果接到客人来电，你怎么说？“This is the front desk，Can I help you？”作为礼宾部的行李员，想了解客人的后车厢里是否还有行李？你怎么说？“Do you have any baggage in the trunk？”作为客房服务员，想知道客人是否方便让你进入客房提供服务，你该怎么说？“House keeping，May I come in？”等一个接一个的问题。在学生以后的实际工作当中，就能够针对不同的情况，做出正确的反应。
（五）酒店实训，实践学习
设置真实情景，使学生置身其中，增加实际体验。只有来源于生活并运用于生活的英语才是最有价值的，即“在用中学”。本人任教的酒店班有时去酒店进行七至十天的短期实习，第三年都去星级酒店实习。实习前，我创设情境，将学生在实习中可能遇到的英语交际场景运用到口语练习中来，让学生模拟真实的交际，有“问路”“客房预定”“前台接待”“礼宾服务”“客房服务”“餐厅服务”等。这样的“战前练兵”让他们有备而去，为他们的实习成功奠定了基础。回校后，我让学生讲讲他们工作过程中遇到的困难，把工作中遇到的不会说的英语写出来，收集起来先让他们讨论怎么说，再教他们正确的表达。我还按照实习岗位把学生分成若干组，让不同岗位实习的学生互相学习、共同分享学习成果和实习经历，学生通过体验、实践的方式做到有效地学，活学活用。这样就激活了学生的参与意识，提高了学生的创新思维能力，学生真正成为学习的主人，进一步增强了学生的语言运用能力和职业能力，为今后的就业和终身发展打下良好的基础。
实践证明，在酒店英语教学中，我们以学生就业为导向，从工作岗位要求出发，积极创新多种教学模式并灵活运用多种教学方法，使酒店英语课程更生动活泼，让更多学生参与到课堂互动中，并大力开展实践教学，能有效地帮助学生提高酒店英语服务技能和英语听说能力，培养酒店业所需的人才，达到中职教育教学的最终目的。
参考文献：
[1]赖蓉莎.中职英语有效教学设计[M].外语教学与研究出版社，2011.
[2]王笃勤.英语教学策略论[M].外语教学与研究出版社，2006.
