[摘 要] 随着我国经济的飞速发展和人们生活水平的逐渐提高，我国旅游业迅速发展。然而目前具有现代化的管理知识和专业性强的旅游业服务队伍还未建设起来，相关的实用性专业人才还比较匮乏。这也为中职旅游专业的发展提供了契机，中职院校要本着以人为本的原则，侧重培养学生的实践能力。项目教学法与案例教学法可以很好地培养学生的实践能力，提高教学质量。教师一定要了解行动导向教学法的内涵，这样才能很好地在教学中加以运用。授课时要善于引导学生发现学习乐趣，观察学生的接受能力和理解能力。通过分析项目教学法与案例教学法在中职旅游专业教学中的具体应用，希望对中职旅游专业教学有所帮助。
[关 键 词] 中职；旅游专业教学；教学方法
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）08-0120-01
旅游学是一门实践性非常强的学科，然而目前我国的旅游学理论和实践相脱节，甚至旅游教师的理论知识都和自己的实践知识不相符。大量的理论知识都背离了实践，又如何能培养出实践能力强的人才呢，又如何能让教师提升自己的实践能力呢？所以非常有必要把理论与实践教学结合起来，，让教师看到双方的关联性，这样才能更好地培养学生的实践能力。只有教师自身的实践能力得到提高，才能在实践教学中更好地引导学生。
一、项目教学法
旅游业涉及方方面面，也就导致了旅游学知识量大，涉及范围广。中职院校旅游专业的内容也会涉及方方面面，例如《全国导游基础知识》就涵盖了我国历史、宗教、饮食等多方面的文化知识，如此广泛的知识量，想让学生掌握好这门课并不是一件容易的事。因此，教师要制定完善的项目教学课程，来替学生梳理知识。以苏州园林为例，将教材知识与苏州园林结合起来，通过分析苏州园林的特点、典故、形成的原因及历史等，让学生知其然，知其所以然，在扩充背后知识量的同时，帮助学生掌握教材知识。借助与其他学科、其他知识点的结合，从理论上升到实践活动的延伸，更好地进行项目整合。通过理论知识在实践中的运用，能更好地让学生掌握理论知识的同時提高自己的实践能力。
项目教学一定要制定合适的任务目标，分析完成任务的条件，然后制定切实可行的行动方案。另外，还需要给行动方案创设合理的情景，如讲解滕王阁实训项目时，给学生创设完整的情景，运用讲解技巧，锻炼带团的能力。在实训中教师还可以引导学生注意观察不同游客的需求，培养学生的观察敏锐度。为了达到实训的目的，让大家都真正地参与到活动中，明确目标后，要进行任务分工。根据学生的爱好与兴趣为学生分配具体的任务，让每个学生参与其中，让他们在发挥自己特长的同时提升自己的实践能力。在完成任务的过程中，通过任务之间的联系和学生之间的沟通配合，增强团队的合作意识，促使大家共同努力完成任务。
二、案例教学法
通过案例教学，借鉴以往的案例经验能培养学生的决策能力，帮助学生掌握解决问题的方法与策略。教师可以通过相关案例，介绍案例中涉及的问题及问题背后的相关信息，引导学生思考解决问题的方法，提高学生解决问题的能力。教师在选择案例时要结合学生的兴趣爱好，这样才能充分调动学生的积极性和参与热情。不恰当的案例必然导致学生参与度低，教学效果差。在确定案例后，要多与学生沟通，注意观察学生的动向，然后再拟定讨论的题目以及案例教学的形式。在平时的授课中，教师应结合教学内容与设定的教学目标，选择案例教学的形式。可以选择典型案例进行分析讨论，也可以在授课时进行小案例穿插。在案例教学时一定要给学生介绍案例背景，结合背景对案例进行分析，制定合理的论题。同时，可以通过多媒体的运用，更直观地向学生展示案例资料。然后给学生设置疑问，当学生逐渐进入情境后，教师要给学生提出问题，让学生通过思考分析问题，运用自己所学的知识做出判断。教师也要注意观察学生的思路动态，引导学生围绕题目进行分析思考。在组织学生分小组讨论时，强调团结协作意识，每个学生都要尊重别的同学的想法和观点。小组讨论后升级到班级讨论，这时候教师要调动学生的积极性，引导大家踊跃参与，讨论遗留的问题和疑问。最后教师进行评价总结。教师要在解答学生疑问的同时进行耐心的讲解，一定要让学生充分吸收案例知识，让学生在教师的开导中升华自己的知识。
案例分析：在一次带团活动中，游客对导游提出不合理要求遭到拒绝后，对导游进行了刁难，随即导游寻求了法律保护。演练步骤：第一步，模拟当时的场景，并录制成课件。第二步，让学生观看录制的课件，思考导游拒绝游客要求，是服务缺陷吗？游客以丢失物品为由，强行翻查导游的行李，侵犯了导游的什么权利，导游应该怎么维护自己的权利？第三步，学生对案例中的问题进行讨论与分析，做出自己的判断，得出合理的处理方案。第四步，让学生进行现场情景模拟演练，试着通过自己的处理方案解决问题，培养学生的实践能力。最后，教师对案例进行分析总结，引导学生对比各个处理方案，学习每个方案的优点，与学生一同总结最佳的处理方案，培养学生将知识形成知识网的能力，提高学生在实践中运用知识解决问题的能力。
参考文献：
[1]李勤道.基于工作过程和行动导向课程教学设计的认识与实践[J].山东电力高等专科学校学报，2009（3）.
[2]张世兵.论以实践技能为导向的旅游市场营销教学改革[J].遵义师范学院学报，2012（1）.
