[摘 要] 翻转课堂是一种新型的教育模式，并在教育发展中得到推广。翻转课堂所倡导的是一种先学后教的理念，先让学生在课前通过观看老师事前录制好的微视频学习新知识，再在课堂上与老师、同学讨论问题，解决疑惑，消化知识。翻转课堂教学模式能很好地解决食品检验课程任务重、课时短、学生实践操作时间少的问题，从而实现学生学习的积极性的增强，有效提高教学水平和质量，提升课堂效率。
[关 键 词] 食品检验课程；微视频；翻转课堂；教学模式
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编號] 2096-0603（2017）11-0012-01
在传统的课堂教学模式下，学生主要通过教师的单方面传授来获取知识，这种被动的教学方式并不能带给学生良好的学习效果，老师仍然是教学活动的主导者，学生必须在老师的带领下完成学习任务，没有过多的自主性。学生的任务就是课上听讲，课后完成相应的习题，老师再根据学生的作业情况在下节课帮助学生巩固学习成果。这样的教学模式在很大程度上制约了学生自主思考能力的提高，学生没有充分理解透新知识，在实践中就很难运用理论知识解决实际问题。特别是像食品检验课程这样实践性强的学科，学生需要的不仅仅是专业的理论知识的掌握，还要懂得如何将理论知识运用到实践活动中，指导实践，并用以解决学习和生活中的实际问题。因此，我国有教育学者尝试将翻转课堂教学模式引入食品检验课程中去，通过对教育方式方法的创新和改革，，来推动食品检验课堂的教学水平和质量的提高，促进食品专业教育的进步。
一、基于微视频的翻转课堂模式
微视频在翻转课堂教学模式的应用，具体是指教师围绕教学内容，利用手机、摄像机等设备提前录制一段教学视频放在网上，让学生通过观看视频自己学习新知识。这种教学模式用文字、图像、声音三种因素来刺激学生感官提起学生的学习兴趣。
微视频比传统的教学课件更加生动形象，学生能够借助老师的详细讲解和亲身演示更好地理解新知识。同时，学生可以自由掌握微视频的播放节奏，随时停下来做笔记，遇到难点问题也可以倒退回去反复观看，加深理解。
二、微视频翻转课堂模式在食品检验课程教学中的运用
微视频翻转课堂模式让学生的自主学习不再受空间和时间的限制，学生可以自主学习，从自己的真实学习情况入手，灵活安排自己的学习时间，分配学习任务，提升学生自主学习效率。在课堂教学中，老师可以充分利用课堂时间解答学生自学时的疑难问题，了解学生学习时的薄弱环节，有针对性地布置课堂作业，帮助学生理解、巩固新知识。
（一）课前准备工作
微视频翻转课堂需要老师在课前录制好教学视频，这就要求老师要有较好的技术水平。有些老师录制出的微视频画面模糊、内容过长，没有突出重点内容，学生在自主学习时看不懂视频，没有掌握视频的知识精髓，不仅浪费了学习时间，而且也没有掌握新知识的要点。
（二）课堂教学
课堂教学是学生知识内化的过程。学生在课堂上向老师提出学习中遇到的困难，老师将这些疑问及时进行整理，然后向学生反馈，帮助学生解答疑惑。在这个过程中，学生的角色发生了变化，不再是简单的被动学习，而是学习的主体，老师只需要组织好学生的学习，维护课堂纪律，为学生提供良好的课堂学习氛围，然后引导学生深入思考，相互讨论，积极发言。
（三）课后延伸
翻转课堂教学模式颠覆了课堂教学形式，老师在课堂上完成教学任务后，可以充分利用课后时间适当延伸相关知识，不仅能够使学生的学习印象更加深刻，将知识牢牢记在心里，而且还能够使学生的学习视野和知识面得到拓展。例如，在做“酱油中总氮含量检测”实验时，可以在课后安排学生自己尝试进行“酱油中氨基酸态氮检测”实验，从而进一步加深学生对酸度计的了解和使用。
三、食品检验课程教学中应用微视频翻转课堂的意义
（一）有利于学生学习兴趣和积极性的提高
翻转课堂用生动形象的微视频开展教学活动，能够激发学生学习的兴趣，提高学生学习的自主性和积极性。微视频中实验操作过程每个步骤都有详细说明，重点突出，让学生在自学中确有收获，并在一定程度上使学生的学习积极性和信心得到提升。
（二）有利于老师的教学水平的提高
老师只有不断提高自己，及时优化课堂结构，才能够充分发挥翻转课堂的积极作用，提高翻转课堂的教学水平和质量。翻转课堂不管对老师还是学生都有益处，不仅让学生收获了新知识，也从侧面提高了老师的课堂组织能力和教学水平。
（三）有利于师生关系的拉近
在课堂教学环节里，老师不再是课堂的主宰者，而是和学生一起讨论协作，共同研究问题的解决方法，学习新知识的过程无形之间消除了师生之间的距离感，让师生关系更近一步。
四、总结
合理运用微视频翻转课堂教育模式，给食品检验课堂注入了新鲜血液，不仅能够让学生学习的积极性得以提高，而且能够培养学生独立思考问题的能力，提高教师的教学水平和质量，为国家现代化建设培养出优秀的食品专业人才。
参考文献：
[1]薛丽芝.基于微视频的翻转课堂教学模式在食品检验课程教学中的应用[J].中国职业技术教育，2016（2）：33-36.
[2]陈会源.基于微视频的翻转课堂教学模式研究[D].山东师范大学，2015.
[3]邓晓娟.翻转课堂教学模式的设计及应用策略研究[D].华东师范大学，2015.
