（南京金陵中等专业学校，江苏 南京 210014）
[摘 要] 利用网络进行学习，有许多实际的意义：解决教学硬件条件的欠缺；弥补教学课时的不足；开拓学生视野、丰富知识。
[关 键 词] 网络学习；教学硬件；西式面點
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）14-0173-01
网络的发展对人生活的各个领域产生的影响越来越大。在庞大的网民群体中，青少年学生占了很大的比例，网络对学生的影响有积极的，也有消极的，通过教师进行正确引导，发挥网络的积极作用，为青少年提供一个更广阔的学习空间成为当前学校、教师、家长共同关注的重要问题。所谓网络学习，就是指通过计算机网络进行的一种学习活动，它主要采用自主学习和协商学习的方式进行。利用好网络学习有许多实际的意义。
一、解决教学硬件条件的欠缺
笔者在学校从事西式面点教学工作，教学中有得有失，遇到的困难也是形形色色，其中之一是现有的教学硬件条件不足。西式面点中很多产品的制作需要用到各种电器和模具，但职校无法满足每位学生都制作一份西点的要求。所以只能将全班学生分成若干小组，由小组成员共同完成一道西点作品。如，某次学习裱花曲奇的制作时，课前由组员共同出资购买所需原材料，课堂教学活动中组员共同制作一份曲奇面糊，后续成型与烘烤包装也是大家共同完成。在制作过程中，不可能每一位学生都能完整地体验整个曲奇制作流程，有些动作慢或动手能力差的学生不敢参与制作过程，害怕受其他组员的责怪，更有一些对技能学习缺乏兴趣的学生，只是旁观而不动手，坐享其成。这样一堂课下来，有些积极参与实践的学生技能提升很快，有些学生技能提升很慢，还有极个别学生的根本没有得到提升。
如何让每一位学生在课堂学习中都能动手、都有机会动手、技能都能得到相应提高是教学中迫切需要解决的第一大问题。对此，我首先建立了班级学习群，邀请全班学生及其家长加入该群，要求每位学生配齐西点制作工具如烤箱、电子秤等，针对每课学习的内容，每人回家练习，将制作过程拍照传至班级群与大家交流。同时每位学生把练习中遇到的问题与困难也及时记录下来，一并传至学习群，大家相互切磋学习，教师可从旁起一定答疑和督促。如，在学习完裱花曲奇的制作之后，虽然在课堂上学过制作方法，但学生掌握程度是不一样的，课后练习中遇到的问题也是各式各样，有的遇到室温低黄油不能软化问题，有的遇到冷藏的鸡蛋与黄油不能很好的融合问题，同样20分钟有人的曲奇烤糊了，有人却没烤熟……带着这些问题，大家在学习群中各抒己见，也在班级中形成了良好的学风，为大家努力学习创造了非常好的情境，本身有惰性的学生也渐渐被感染，逐渐爱上了西点学习。
二、弥补教学课时的不足
教学课时不够用也是令人头疼的一个问题。现在所教班级每周开设四节西式面点课，而一次课最多学习1～2个品种。一学期下来，除去考试、理论课、节日放假等，学生能学到十来个品种的西点产品制作，这对西餐烹饪专业的学生来讲远远不够，更何况仅靠一次课堂教学就能让学生很好地掌握该品种的制作也是不可能的事情。所以每次课堂学习完成之后，我不但要求学生课余把该品种练习3次以上，又考虑到西点制作时很多品种制作方法类似，只要在细节处稍作变通，就可以变换出另一种口味。所以课堂我便着重加强学生自主学习能力培养，让他们学会举一反三，触类旁通，充分利用课余时间，利用网络资源，在现有的基础上加以拓展。如，在完成原味曲奇的学习之后，我给大家布置了一道课余拓展作业：抹茶曲奇或巧克力曲奇的制作。这些品种虽然口感不一样，配方不一样，但制作方法大同小异。学生根据课堂所学，结合上网查阅资料，有的在所学原味曲奇配方基础上添加了抹茶粉，有的直接借用了网络上可可曲奇配方，有的还在曲奇造型上做了很多尝试。这样学生既学会了原味曲奇的制作，也学会了其他味曲奇的制作，一次课内学习，多次课外学习，大大弥补了课时不足的问题。
三、开阔视野，丰富知识
仅仅靠教材提供的知识空间，是难以从根本上提高学生的知识素养的。在指导学生课外学习时以教材为扩散点，拓展教材空间，鼓励学生合理地利用现代网络资源，浏览电子专业书籍，观看西点制作视频，与烘培达人博客互动，甚至研究淘宝店铺西点售卖品种，学生在奇妙的网络里游弋，在知识的海洋里徜徉，有了自主学习的广阔天地，有了更高更广的专业视野。例如，张同学在学会曲奇制作之后，利用网络，做起了微信销售曲奇生意，虽然赚钱不多，但过程中为了提高销售量，他利用网络研究学习曲奇配方、造型、包装，自己的专业技术得到了提高，销售量也有增加。
人的差异产生在业余时间。指导学生在课余时间利用无限的网络资源提高自己的综合能力，为将来进入社会做好准备，是教学活动一直需要思考研究的方向。
