[摘 要] 酒店服务管理专业能够为现代化的酒店提供相关的管理人才，从而可以更好地为顾客提供酒店住宿服务。目前，大多数的中职酒店服务管理专业，依然采用现代学徒制的教学方式，对这种教学方式的特点、内涵、制度等方面进行了论述，进而总结了目前中职酒店服务管理专业现代学徒制在应用过程中存在的问题，最后提出了相关的解决策略。
[关 键 词] 中职院校；酒店管理；学徒制
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）20-0016-02
现代学徒制在酒店服务管理专业中有着较为广泛的作用，该教学制度为酒店输送了大量的管理人才，但是根据本文的分析和总结，目前中职酒店服务管理专业在应用现代学徒制的过程中依然存在很多问题。为此，我们有必要就当前中职院校酒店服务管理专业现代学徒制展开一番深入的研究与探讨，并通过以下研究来为中职酒店服务管理专业应用现代学徒制提供更多可参考意见和建议。
一、现代学徒制的相关内容
（一）现代学徒制的内涵
现代学徒制在我国的中职院校中有着较为广泛的应用，其内涵如下：（1）现代学徒制依然是一种教学的方式，而不是从事生产的方式，因此这种教学方式能够更加广泛地应用到教学中。（2）虽然现代学徒制是一种学徒制的改变，但是与传统的学徒制有着较大的区别，例如，现代学徒制不再是由单一的师傅进行教学，学生在学习的过程中，可以有多个教师对其进行教学。（3）由于目前现代学徒制在教学中有较为广泛的应用，所以这种制度从最初的行业规范进而升级到教学规范，甚至国家制度都有一定的涉及。（4）现代学徒制涉及的参与方更加广泛，有学生、政府、企业、学校等多个方面，从而能够更好地促进现代学徒制的应用和发展。
（二）现代学徒制的特征
虽然现代学徒制与传统的学徒制相比有着较大的改变，但是从现代学徒制的内涵方面来讲，与现代的很多教学方式相比，现代学徒制依然有着自身的特点，主要体现在以下几个方面：（1）现代学徒制有较为规范的法律体系，学校制定了相关的教学规章制度，国家有劳动法、职业教育法等对现代学徒制的应用和实施进行统一的规范，另外还有很多经济相关的法律法规，能够更好地对现代学徒制的发展方向进行约束和指导，使其向着更加完善的方向发展。（2）与现代学徒制相关的多个利益方面，都能够在政府的协调下，通过平等的方式进行相互合作，建立统一的对话平台，促进各方之间深入的交流与合作，从而更好地发挥現代学徒制在培育人才方面的重要作用。（3）国家指导与中职院校自主办学相互结合，国家为了更好地促进现代学徒制的实施，制定了一些课程标准和教学规范，从而能够确保现代学徒制在中职院校的实施；而中职院校可以根据自身的特点，在尊重国家教学规范和标准的基础上，充分结合中职院校自身的特点，更好地推动现代学徒制的创新与发展。
二、中职酒店服务管理专业应用现代学徒制中存在的问题
目前，大多数中职院校酒店服务管理专业都是采用现代学徒制进行教学，虽然现代学徒制在中职院校中有较为广泛的应用，但是其应用效果方面还存在很多不足，经过总结和分析，认为现代学徒制在应用过程中存在的问题主要体现在以下几个方面。
（一）实习企业选取较为困难
很多学生在选择实习企业的过程中，都会存在一定的困难，主要包括以下几个方面：（1）很多学生在实习的过程中，过分看重酒店的等级，因此选择的面比较窄；若学生无法进入较高星级的酒店实习，但是又不愿意屈就，那么可能就无法获得实习的机会，无法更好地提高学生自身的实践能力。（2）酒店自身对现代学徒制的认识存在一定的误区，一方面，很多等级较高的酒店认为不需要与中职院校在现代学徒制方面进行合作，依然可以吸引很多学生进入酒店进行实习；另一方面，很多等级不够的酒店认为很多学生即使需要实习的机会，也不会进入这些等级较低的酒店。所以，很多酒店在参与现代学徒制的教学方面表现出的积极性不够。
（二）现代学徒制管理的困难较大
中职院校在使用现代学徒制的过程中，还存在很多管理方面的问题，主要体现在以下几个方面：（1）在实行学徒制过程中，对学生安全性方面的保护不足，例如，学生在进入酒店实习，学生的安全问题缺乏一定的保障；而学校的管理也很难触及实习途中的学生。（2）对学徒的管理问题。学生在进入酒店实习之后，大部分的时间都在酒店，但是，酒店在对实习学生进行管理的过程中，与正式的员工有很大的不同，管理方面也存在一定的不足；并且，由于学生没有在学校中，因此学校对学生的管理也较为松散，从而无法对学生进行有效的管理。（3）对学生的利益保护不够完善。由于现代学徒制的应用，虽然中职院校应该与酒店处于平等的地位，但是由于很多酒店参与现代学徒制的积极性不够，而中职院校为了更好地实行现代学徒制，地位比较被动。这就造成了当学生与实习的酒店发生利益冲突时，学校为了与酒店进行继续合作往往会牺牲掉学生的利益。
（三）实习的岗位较为单一
对实习的酒店来讲，在聘用中职院校学生进入酒店实习时，往往安排的实习岗位比较单一，主要有以下几个方面的原因：（1）很多酒店担心学生的实践能力不够，因此会安排一些不重要的岗位允许学生实习，这些实习岗位无法更好地对学生的实践能力进行锻炼，从而无法更好地发挥现代学徒制的重要作用。（2）虽然对于大多数的酒店来讲，管理的岗位比较多，但是学生在进入酒店之后，由于实习时间比较短，轮岗的机会比较少，因此无法让学生体验更多的管理岗位，无法帮助学生更好地选择适合自己的岗位。
三、中职院校酒店服务管理专业应用现代学徒制的优化策略
根据以上的分析和论述可知，为了更好地促进中职院校酒店服务管理专业的发展，更好地利用现代学徒制进行教学，不断克服现代学徒制在使用过程中存在的问题，可以参考以下几个方面。
