作者：陈言 本文字数：2776
[摘 要] 中职教育过程中，为能更好地培养学生的专业化技能，需要为学生设置专业的课程内容，让学生通过学习快速地适应当前的社会发展需要，更能在培养学生职业技能的同时，让学生熟悉相关工作流程，以适应中职职业发展的要求。职业教育不但有助于提升劳动者的职业技能，更能高质量地促进就业的发展。主要概述中职学校酒店服务专业一体化改革中需要重点关注的改革方向，旨在深究改革模式，完善改革过程。
[关 键 词] 中职院校;酒店管理;专业教学;一体化
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2019）05-0086-02
随着社会发展进程的日益加快，市场开始呈现出快速竞争的态势，企业在人才优选的时候，开始选择一些能直接上岗工作的实践能力较强的人才，所以在中职教学中强化学生的实践操作能力和职业技能尤为重要。
一、中职一体化教学的内涵研究
所谓一体化教学内涵主要是以就业为教学导向，以校企合作为教学目标，以培养学生实际岗位工资能力为教学重点的教学新形式。其能在教学中实现理论教学与实践教学的统一，进而能将理论内容贯穿到实践中，将某项具体工作任务引入教学载体，使学生成为课堂的主体，并结合实际工作需求做好课程内容的设计，也能按照具体的工作流程兼顾学生的个体化差异，最终能实现理论教学内容与实际教学内容相统一的局面，使学生的能力与未来的岗位相适应。
一体化教学模式的开设与企业、行业、产业发展有联系，需要根据行业发展规律进行一体化的引入。其中一体化的学习材料内容包含的项目分别有教材、实训工作页、网络信息几个门类，在教学中设置的课程学习情景是一整套完整的工序。在教学场地中校内一体化实训场所与校外一体化实训场所的建设，能让学生在实际训练中更好地了解未来的岗位需求情况，也能在实训中更好地考查学生的学习情况和学习效果[1]。
二、中职一体化院校酒店管理专业一体化建设模式探究
（一）构建一体化实践教学体系
按照总体布局、能力本位的原则，围绕岗位职业能力建设，构建岗位职业能力一体化的实践教学体系。首先，要建立完善的课程体系，使培养目标能够与理论教学体系相适应。使用模块化教学的方式，对酒店管理专业的教学工作进行划分，以三个主要模块为教学主体，围绕教学主体开展教学工作。提高学生的职业素养、专业知识以及创新能力。其次，在课程设置上，要将对学生综合职业素质的培养作为主要教学目标，利用各个岗位的实际工作内容进行教学情境的创设，为学生营造出适合自身能力培养的学习情境。在实践课程体系中，应当重视主要岗位工作对职业的要求以及对岗位工作的要求。同时要加强对学生职业资格考试的重视，采用工学结合的方式，真正实现理论与实践的一体化教学、校内实践与校外实训的一体化教学、学习与就业的一体化教学。另外，酒店管理专业涉及的知识点较多，因此很多院校的课程设置十分杂乱，无法将培养学生综合素养的教育理念进行落实，这便使中职院校的毕业生在能力与竞争力上与高职院校毕业生有着非常大的差距。针对这一现象，应当细化课程设置，对专业进行细化。要将企业的岗位需求在教学中进行充分体现，摒弃不符合实际应用的理论知识[2]。
（二）校企一体化合作
校企一体化合作模式的开设需要以教学为基础，教师能将教学内容与实际工作结合在一起，能在强化酒店专业学生职业能力发展的前提下，与一些酒店签约合作，能在教学和实践上寻求酒店的帮助。譬如，在一体化教学方案制订之际，学校能聘请酒店的专业管理人员与教师一起制订一体化教学方案，并在细节步骤敲定的过程中寻找专业人员的帮助，专业酒店管理人员能根据最近一段时间酒店人才的缺口方向制订相应的教学步骤，并能在教学内容中圈出重点，结合一体化服务模式强化教学内容，制订符合实际的教学计划。同时，中职院校也可以聘请酒店部门的骨干作为兼职教师，定期来校开展专题讲授，并参与实践课程开发，兼职教师能给学生传授一些实际工作经验和实际工作中遇到的案例，学生能在津津有味听的过程中，了解到酒店实际工作的场景，这样能让学生对酒店有初步了解，能减少学生未来参与工作的不适感[3]。
（三）一体化教材研发
学校应当积极开展一体化教学的校本教材研发，针对学校与学生的实际情况进行校本课程设置，提高学生的学习效果。学院要设立试点班级，采用校本教材开展教学活动，组织开发团队，充分结合专业特点，在不影响正常教学工作的情况下，进行餐厅、前厅、客房等服务的一体化教学内容，将其分为教师用书与学生用书。要强化相关的多媒体课件设计，将更多、更好的资源通过融入课件当中，，为学生提供更加直观的教学方式，使学生能够通过学习对实际工作有所了解，提高对工作岗位的认识。要将相关的视频资料以及辅助材料配套齐全，为教学工作的有效开展做好辅助工作[4]。
教材研发中，要按照项目工作的要求与实际操作的顺序，充分结合餐厅服务的能力要求，将一体化工作页当中的内容进行细化，分成仪容仪表以及中西餐服务、宾客投诉等多种典型的服务内容。从而以任务为基础，引导教学活动，设计具有趣味性的教学活动，使学生能够更加积极主动地投入学习当中。在增强了教学工作的可操作性的同时，提高了教材内容的实用性，能够非常有效地吸引学生，并在教学中锻炼学生的实践能力。
（四）一體化场地
很多院校在一体化教学中都存在着教学场地缺失或者实用性较弱的问题。为了更好地开展一体化教学工作，必须在场地建设上进行加强，为学生提供更好的校内场地进行训练和学习。教学一体化的开展必须满足学生的理论学习要求，同时还要满足学生的实际训练要求。在实训基地的建设上，需要以教学任务为主要方向进行专业教室的划分。例如，需要划分出用于餐厅服务、前厅服务等实训内容的多种功能不同的实训教室。通过这样的划分方式对实训教学工作进行细化处理，使学生能够在学习的过程中，更好地将理论知识与实践相结合、相印证。在实训的过程中加强理论教学，提高学生的实际学习效果，得以真正地推动一体化教学，对学生的职业综合能力进行有效培养，最大化地锻炼学生的实际能力，提高学生的学习效果。
