作者：张超林 本文字数：2543
[摘 要] 由于酒店行业在世界各地的快速进步和发展，各大高校的酒店管理专业也逐渐成为大学生选择的热门专业，高职院校对酒店管理专业人才的招生以及培養目的是为酒店行业输送优质的酒店管理人才。酒店管理人员需要很强的实践能力，因此，在培养人才的过程中进行校企合作，完成实践教学是非常重要的，重视校企合作对于培养酒店管理人才有着重大的意义。
[关 键 词] 高职院校;校企合作;酒店管理;人才培养
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2019）34-0210-02
当前，在我国的教育体系以及社会的关注对于高等职业教育的重视程度逐渐提升，且高等职业教育也发挥着更重要的意义和作用。因此，怎样提升高职院校的办学能力以及人才培养的实力，是目前大部分高职院校需要研究和解决的重要问题。在人才培养策略中，进行校企合作是许多高职院校教学方法上的首要选择，利用知识教学和实践运用相结合的方式，有利于职业教育的有效实现[1]。不过在目前阶段，我国一些高职院校在校企合作上并不是一帆风顺的，会随着教学要求的提升以及社会需要的改变出现一些问题，需要及时解决以及更进一步地提升、完善来满足教学目标和时代发展的需求。
一、高职院校酒店管理专业在校企合作人才培养模式上的问题
（一）高职院校没有充分了解合作酒店的实际状况
目前，国内发部分的高职院校在酒店管理专业学生培养上都会在培养策略上加入校企合作实践教学，让学生在专业知识学习到一定阶段的时候，到合作酒店进行实地合作实习，以此来促进学生对所学知识的实践运用能力提高。由此能够看出，我国大部分的高职院校以及社会中各大酒店企业都对于运用社会工作实践来锻炼和培养专业型社会人才的方法有着相同的认同感。但是，在运用校企合作教学模式当中，容易出现的一个问题就是，高职院校经常会在并没有完全了解清楚合作酒店的真实状况之下，就带领实习学生到合作酒店进行实践学习，由此就会出现这样一种结果，就是高职院校在学生的专业社会实践培养上效率较低，实践活动过于形式化，实践内容只是表面，不能够充分地满足学生在专业学习过程中对实践操作的需要，并且学生在专业业务能力上的提升也得到不到有效保障。比如，一些高职院校在选择合作酒店的时候考虑的重点只是酒店的企业规格以及实习待遇水平，并没有考虑到酒店内在的企业管理能力和酒店周围境况，或者是学校为了学生有更多的实习机会，就在校企合作上进行原则性的退让，这些问题都会严重阻碍酒店管理专业在校企合作培养模式的顺利进行，并且实习学生、学校以及合作酒店等大家的利益都无法得到有效的保障[2]。
（二）高职院校对学生职业道德素养培养重视程度不足
众所周知，酒店行业是众多服务行业的一种，且酒店行业对于员工的工作能力以及服务态度都有着十分严格的规定和要求，而酒店员工的职业认知以及职业道德素养对他们在面对客人时的态度以及解决工作问题的能力都有着极其重要的影响。不过，在高职院校与酒店企业进行合作的过程中，关注的重心是如何使学生专业实践能力得到提升，并没有关注到学生在职业道德素质上的培养和提高，由此就容易导致学生在职业道德素养上的缺陷，在学生日后的现实工作中就容易诱发其出现不当的职业行为[3]。此外，，在对实习学生进行实习实践教学动员的进程中，一些高职院校没有进行有效的动员，且重视的程度不够，致使学生没有办法对将要进行实习的酒店有着全面的了解，在实习中就容易没有目标、晕头转向，得不到有效的实习效果。
（三）校企合作实习活动的指导教师未能充分发挥自身作用
在高职院校组织校外实践活动时，都会安排专门的实习指导教师为学生提供帮助和指导，校企合作实习活动也不例外。在高职院校酒店管理专业校企合作活动中，学校也为学生安排指导教师，然而，指导教师职责不明确是活动中较易出现的问题，并且，对指导教师的任务安排、教学成绩考核等都未制定明确的要求。这些情况导致指导教师难以明确自身的工作范围和职责，使其真正价值难以得到充分发挥。除此之外，学生和合作酒店也未重视指导教师的作用，使其常常处于尴尬的境地。
二、高职院校酒店管理专业校企合作人才培养策略实施
（一）校企合作理念渗入酒店管理专业的实践教学各环节中
1.校企在进行合作之前，要由学校和酒店企业一起设定学生专业实习的标准，以全面培养学生职业能力作为实习教学的主要依据，针对酒店管理职业技能的内在特点以及职业标准来确定酒店企业职位的工作任务，并且对每项工作任务进行总结与分析，进而确定实习领域，科学设定实习领域，设置出针对酒店管理工作程序的实际训练课程内容。把合作酒店企业以及工作准则进行有机的融合以及和上岗标准的高效连接，为学生日后进入工作岗位快速进入工作状态打好基础，确保从“学校”到“工作”的顺利衔接[4]。
2.邀请酒店一线工作人员以及专家为学生进行工作经验授课，确保学生实习训练内容的合理性和科学性，在学生实习锻炼的过程中引入酒店的优秀工作人员以及一线的酒店主管人员加入学生的教学当中，把酒店管理专业的核心技能运用内容交由酒店专家教师进行传授，并且由酒店的专业人员为学生进行工作实际过程演练，并且之后对学生进行现场的技术指导等等，为学生讲解当下最新的符合时代发展以及符合酒店服务发展的理念以及操作技能，确保实践训练教学的目标以及内容是符合时代发展需要的[5]。
