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学徒制评价的“双向选择”探究

2020-09-06  |  作者:现代职业教育杂志  |  栏目:论文中心

  [摘       要]  2014年,职业教育已经开始实施现代学徒制培养模式,基本解决了以往企业对毕业生的再培训问题,为企业减少负担,毕业生在企业中的地位有所提升。2015年8月人社部、财政部共同印发《关于开展企业新型学徒制试点工作的通知》,制定了《企业新型学徒制试点工作方案》。2018年10月,印发《关于全面推行企业新型学徒制的意见》。该意见主要探索建立校企联合招生、联合培养、双主体育人的长效机制,完善学徒培养的教学文件、管理制度、培养标准和评价机制,并逐渐形成工匠型人才培养的中国特色现代学徒制。但在学徒制实施过程中问题较多,如学习课程由于学生岗位的加班安排难以协调、教学计划经常被打乱、毕业后迅速跳槽等。所以亟须建构一套切实可行的“双向选择”学徒制评价体系,即用人单位和学徒制学生之间的双向选择。
  [关   键   词]  学徒制;评价体系;双向选择
  [中图分类号]  G717         [文献标志码]  A       [文章编号]  2096-0603(2020)03-0208-02
   2014年,职业教育开始实施现代学徒制培养模式,基本解决了以往企业对毕业生的再培训问题,减少了企业的负担,毕业生在企业中的地位有所提升。人社部、财政部于2015年8月共同印发了《关于开展企业新型学徒制试点工作的通知》,制定《企业新型学徒制试点工作方案》。2018年10月,印发《关于全面推行企业新型学徒制的意见》。探索建立校企联合招生、联合培养、双主体育人的长效机制,完善学徒培养的教学文件、管理制度、培养标准和评价机制,并逐渐形成工匠型人才培养的中国特色现代学徒制。与2014年教育部推行的现代学徒制相比有较大区别,新学徒制的培养内容包括专业知识、操作技能、安全生产规范和职业素养,,特别是工匠精神的培育要远高于现代学徒制。
   中职学校学徒制本身就是以实践操作为主,在校期间专业课就占到了50%以上,实践操作课又占专业课的80%,在企业学徒期间实践操作更是达到了90%以上。从而将职业学校中的理论学习与企业中的实践锻炼相结合,突出对学生实践操作能力的培养。新型学徒制的特点是以企业为主体,面向企业新招录用的员工,主要培养企业青年技能人才,可以称之为“学徒培训工”[1]。在我国推行“新型学徒制”,更能致力于高素质技术技能人才培养,使“新型学徒”成长为“现代工匠[2]”,其积极意义确实不容小视。
   到目前为止,校企合作经历了两个重要阶段:(1)顶岗实习阶段,目的是解决学校实训不足问题;(2)订单培养阶段,主要解决学生就业问题。在这两个阶段企业的教育资源确实发挥了有效作用,解决了学校一些实际困难,推动职业教育发展。但是企业从中没有获得应有利益,积极性不高。所以新学徒制实施的目的就是切实为企业培养全职人才,即一岗多能,使之成为企业将来的砥柱。
   在新学徒制实施过程中,问题[3]较多,如学生课程由于学生岗位的加班安排难以协调、教学计划经常被打乱、毕业后迅速跳槽等。学校和企事业单位的出发点难以一致,二者都作为主体,在学生的培养目的上不一致或侧重点存在差异。学校和企业很难形成与实际非常协调的教育体制。另外,企业更愿意把学员视作廉价劳动力,尤其是中职烹饪专业的学生。餐饮行业在美食节、节假日、婚宴时人手急缺,毕业生的资历较浅、一般在操作时就只能打打下手,师傅也會留一手,所以工资也相对较低,毕业生想成为操作间的中流砥柱至少也要五年到八年。所以亟须建构一套切实可行的学徒制评价[4]体系,让用人单位和学徒制学生之间进行双向选择,使优秀学徒能在毕业后迅速成为领头人,甚至成为“小工匠”。同时,对不能适应餐饮企业工作要求的学徒要采取淘汰。
   新型学徒制评估指标体系主要由学徒制学生、学校、企业三方面构建而成。在评估过程中,以上的利益相关者应该积极参与,确保现代学徒制顺畅地运行。
   我校烹饪专业学徒制实施的是“1+2”结构。“1”指入学的第一年在校正常上课学习,学习内容同步于在校生,课程按照教育部要求,主要包括文化课和专业课。“2”指第二、三两年完全进入企业进行学徒制学习,同时学校专业部与企业设定每周固定时间,派遣老师到企业对学生的文化基础课和专业课程授课。学校针对企业核心岗位知识、能力和素质的要求,通过岗位能力分析,系统优化人才培养全过程,与企业共同制订专业人才培养方案,实行工学交替“双主体”育人的人才培养模式。
   企业教学中,既有文化课的加强,也有职业道德素养的培养;既有专业理论的培训,更有企业导师的直接现场授课,如烹饪专业学生在校三年没有机会学习三文鱼的选配制作,也不可能接触到高档雪花牛排的烹制,更不可能去实践河豚鱼的宰杀与烹制,即使是毕业后工作,企业的师傅也不愿意把自己的技术教给学生,而在企业新学徒制下,导师会直接演示给学生看,并加以讲解,把原来在课堂无法传授的技艺传承给学徒。我校对学徒的企业考察中,宾客点菜“红烧河豚鱼”后,目睹学徒对河豚鱼的加工和烹制,导师将整个加工、成菜过程和宾客满意度进行现场评价,并作为技能考核的成绩。所以在学徒的考核过程中,学校的各科考试不再拘泥于坐在考场中做试卷,而是结合企业生产管理和学徒工作生活的实际情况,采取弹性学制,实行学分制管理,每学期导师要求完成对学徒在企业学徒期间的岗位课程考试、技术技能考核和成绩评定工作,及时反馈学徒课程完成效果、工作状况。学徒累计学分达到规定要求的,可获得职业学校毕业证书和操作技能证书,其中表现优秀的学徒还可以被推荐参加省、市技能大赛。

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