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中职酒店管理专业产教融合的应用探究

2021-12-02  |  点击:  |  栏目:论文中心

本文作者:吴玉珍 发表期数:现代职业教育 2021年48期 本文字数:2698

  [摘           要]  为深入贯彻落实党的十九大精神,产教融合、校企合作是职业教育的基本办学模式,是办好职业教育的关键所在,,职业教育要积极落实《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》中的要求,完善职业教育和培训体系,深化产教融合、校企合作。国家政策是优良的,但是面对的问题依然严峻。职业学校的学生这个特殊的群体,对于职校的班主任和任课教师来说,在工作上有很大的难度。然而,只要理清思路,了解中职学生的特点,采用科学的方法,对他们进行正确的引导,这样的特殊群体是可以步入“正轨”的,将来也可以为社会贡献出自己的一份力量。
  [关    键   词]  产教融合;新课程改革;课程开发;中职院校;酒店管理专业
  [中图分类号]  G717                    [文献标志码]  A                  [文章编号]  2096-0603(2021)48-0226-02
   根据新课程改革的要求,教育部分别在1996至1998年和2002年对我国现行的义务教育课程的实施状况进行了全面、细致的调查研究,其研究对象不仅包括学生,还包括学生家长、教育工作者(主要指校长和一线教师)、各专业学科领域的知名专家以及社会各类人士。从中职院校的现况来看,最好的课程开发是产教融合,以中职酒店管理专业为例,产教融合则是最好的切入点,学校根据所设的酒店管理专业,积极开办专业产业,把酒店行业和教学密切结合,相互支持,相互促进,形成学校酒店管理专业与各大酒店紧密结合的办学模式。
   一、创建以练促学推进职业教育发展的教学模式
   (一)教学目标的全面建立
   让学生不定期地去各大酒店实习、磨炼,积极开发“边练边学”的教学模式,能够很好地提高学生的学习兴趣,学生对所学的专业知识不会感到空洞无趣、遥不可及,相反,学以致用才是对课堂知识的真正肯定。以中职酒店管理专业为例,学校根据所设的酒店管理专业,积极开办专业产业,把酒店行业和教学密切结合,相互支持,相互促进,形成学校酒店管理专业与各大酒店紧密结合的办学模式。为了更好地推动人才培养机制的建立,为更多的企业提供优质的人才输出,在教育改革的基础上,教学管理人员要针对教学现状,充分分析现阶段酒店管理专业教育过程中的不足,针对企业实际的人才需求现状,针对性地制定全方位的人才培养措施。在实现实践教学的基础上,要充分结合企业岗位实际需求,针对性地制订合理的实践教学目标,并以此为依据进行人才培养,这样才能全面提升人才培养质量,为后期的社会发展奠定坚实的基础。
   (二)教学实施方式的优化
   在实现酒店管理专业教学的过程中,教师也应当针对当前企业发展的实际环境,结合工作情境,制定针对性的工作措施和实践教学方式,充分将校企联合的作用发挥出来,将实践教学中的各项工作要求制定成为实践教材,针对工作室教学模式,让学生在反复的实践练习中逐渐掌握酒店管理专业本身的各项技艺,进而提升个人的综合素质。中职酒店管理专业学生除了学习书本中的酒店理论知识外,还需要具备与客人“面对面”的酒店服务技能,而酒店中涉及的前厅接待、餐饮管理、客房卫生、公关投诉等均是本专业学生需要掌握的技能。
   (三)加强校企之间的联系
   现阶段很多学校虽然已经建立了“产教融合”的教学模式,但是很多学生的学习积极性和主动性仍旧较低,加之学校与企业本身的联系较少,教学评价更多的是以两种不同的评价结果呈现出来,不仅造成评价结果的模糊不清,还会导致评价的质量相对较低,为此只有重新梳理当前的评价管理规范,加强学校与企业之间的沟通,建立起统一的教学评价方式,才能实现教学质量的稳步提升。
   二、建构以练促学推进产教融合发展的研究脉络
   传统的中职酒店管理专业院校“以练促学”教学模式过程中,一些学生抱着得过且过的思想,在进行“以练促学”教学模式的过程中本身的思想认识出现缺失。而教师本身也对这种情况的重视程度较低,因此在中職酒店管理专业“以练促学”教学模式教学评价的过程中,也会以自己的观察为基础,得出较好的评价结果,这就丧失了“以练促学”教学模式产教融合建设的意义。但是在实际的教学管理过程中很多教学研究人员对中职酒店管理专业“以练促学”教学模式工作重视程度较低,仍旧秉承传统的工作观念开展,不仅导致创新的作用发挥不出来,同时还不能达到“以练促学”教学模式的目的,为后期各项教学工作的开展产生了制约,导致“以练促学”教学模式教学质量难以提升。从现阶段的研究中可以看出,当前我国中职酒店管理专业“以练促学”教学模式产教融合的建立本身就没有专门的方式进行确立,评价方式的产生都是按照实际的教学情况和“以练促学”教学模式情况进行确定的,“以练促学”教学模式工作的开展缺少系统的教学评价方式。但是在实际的创新教学发展过程中,很多教学人员没有针对性地制定出创新的评价方式,也没有根据“以练促学”教学模式现状进行专项的评价方式确定,这就导致创新的评价方式缺失,教学评价出现混乱,教师对实际的评价结果不能充分地分析,造成教学质量评价效果不能达到预期的设想。因此,只有通过多种方式不断进行教学评价方式的创新,弥补当前“以练促学”教学模式教学中的不足,才能进一步推动教学方式改革,实现教学质量的全面提升。
   学校针对企业的实际情况作出分析,制定明确的“以练促学”教学模式管理办法,在帮助学生完成学习实践的基础上,也为企业的经营发展提供一定的助力。但是在实际的“以练促学”教学模式工作开展过程中,学校和企业之间的联系出现了断层,双方根据自己的实际诉求往往会制定属于自己的评价方式,这种两种评价标准的产生达到的效果也是不同的。当前我国的社会发展正处于关键时期,社会发展对人才的需求量也在不断增加,受到传统制造生产业的影响,不断发挥改革创新优势势在必行。为此,在进行人才教育的过程中就更应当加大对专业技能人才和创新人才的培养,这样才能全面建立起一种符合社会主义发展的教育模式。

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