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现代学徒制烹饪类专业“双导师”队伍建设的探索与实践

2022-04-14  |  点击:  |  栏目:论文中心

本文作者:何冰 钟萍 罗威 王文诚 蔡永文 杜玉杰 发表期数:现代职业教育 2022年9期 本文字数:2462

  [摘           要]  “双导师”队伍建设已成为现阶段教学工作开展的重要改革措施,对技术技能人才培养具有重要影响。尤其是在现代学徒制烹饪类专业教学工作开展期间,要加强对高素质人才的专业培养和工匠精神培养的重视程度,促使产教融合,保障课程得到提升优化,促进校企合作发展。
  [关    键   词]  现代学徒制;“双导师”;烹饪类专业
  [中图分类号]  G717                   [文献标志码]  A                   [文章编号]  2096-0603(2022)09-0103-03
  教育部根据现阶段学校专业教育工作情况进行分析研究后,在《关于开展现代学徒制试点工作的意见》中,明确提出校企共建师资队伍作为重要工作任务,需要在现代学徒制的教学工作开展期间定制“双导师”制,在双主体协同育人并责任共担的情况下实现共同发展目标。因此,高素质“双导师”队伍的打造必须通过多方面综合分析,才能够确定有效控制措施。
  一、“双导师”队伍的建设价值
  (一)提高课程体系的指导性
  “双导师”队伍的建设已成为现阶段教学工作开展期间的重要目标,对高素质技能型人才的培养教育具有重要影响作用,尤其是在课程体系的设置方面,可在原教学工作基础上进行优化创新,从而在开展教育培训工作的同时将其作为重要依据,可在人才培养目标的实现过程中创造良好的基础。课程体系的构建完善程度对教学质量极为重要,需要在人才培养的过程中重视相关课程的教学水平,课程内容的选择将会在后续教育课程中影响到学生知识掌握程度。尤其是在现代学徒制课程体系的构建过程中,“双导师”作为学校课程和企业课程的融合开发目标,需要在教学工作中进行贯彻落实,才能够在培养学生专业技能的同时将培养目标与岗位的对接程度提高。学校课程在定制过程中通常重视学生的专业理论知识培训,而企业课程则在理论知识与职业基本素质的基础上提出更高要求,要求学生在动手实践能力和职业岗位能力方面达到较高水平,才能够在真正对学生开展融合教育的过程中积累发展实力,为后续学生就业积累更多专业知识[1]。
  (二)提高教学内容的针对性设计
  在专业课程的设计过程中,不但需要将课程理论知识作为重要学习内容,还应结合企业发展过程中所出现的新知识及工艺技术,才能够在教学过程中提高学生学习针对性,并在后续教学内容与岗位对接方面起到优化控制效果,使学生未来的就业能力得到有效提升。
  (三)提高教學过程的适应性
  “双导师”教学工作在开展期间对学生的职业核心技能可起到重点培养作用,尤其是在教学场地发生改变后,通过学校与企业共同教育的方式开展工作,可确保授课教师及教学地点、内容方式更加符合新时期教学要求,在采用“一师多徒、多师一徒、一师一徒”的教学方式后,可在学生学习过程中进行专业性指导教育,,从而进一步提升学生的岗位技能掌握水平[2]。
  (四)提升考核评价的作用
  现代学徒制的教学方式需要在考核方式和考核体系方面进行提升优化,才能够在逐渐细化明确的情况下展现其应用的重要性,在评价机制的定制过程中应更加完善,结合行业协会与职业院校、企业所提出的相关要求,针对教育质量、素质教育、专业技能进行综合评价。同时也应将评价过程和学习过程进行融合评价,才能够在后续教学工作开展期间作为参考依据,以过程性和动态性的考核评价方式开展工作。
  二、目前企业与学校协同育人的困惑
  (一)“双导师”的融合程度还需提升
  由于目前很多学校在现代学徒制教学模式中主要以学校教师教育为主,所教授的专业知识理论与企业师傅的技能教育融合程度较低,这种情况的发生导致理论知识和实践技能无法结合,并在双方教师缺少交流的情况下,并不能够真正在教学过程中对学生起到良好的培养作用。理论与实践的差距越大,将会在学生学习过程中成为更加难以克服的困难问题,尤其是在理论知识与实践间隔较长的情况下,可能会在学生实践过程中发现实际差距,并不能够真正结合理论知识完成实践操作目标,从而在教学衔接情况方面也会产生不良影响[3]。
  (二)“双导师”设定的培训目标不同
  在教学工作开展期间,企业师傅的教学目标在定制时与企业运营状况有关,通常会在学生专业技术能力和工作效率方面作为培养重点,以保障在后续参与工作时高效完成企业工作任务。而学校教师在培养学生时更加重视综合发展培养,主要将理论知识和技能、素质培养作为工作开展目标,因此,在双方教师教育目标设置不同的情况下,学生在学习过程中也会因此受到一定影响。
  (三)企业师傅的团队缺少稳定性
  现代学徒制的企业师傅团队必须要在参与教学工作时保持稳定,如果在教学工作中出现教学师傅离职等情况,难以保证学生在学习过程中稳定完成技能学习目标,甚至可能会在实际教学质量方面出现问题,参差不齐的教学质量会使学生的职业技能培养效果变差[4]。
  (四)“双导师”所定制的学生评价标准不同
  学校教师和企业师傅所制定的学生考核标准具有明显差异性,学校教师主要以国家职业标准和职业资格标准作为重要参考,对学生的细节和质量标准考核极为严格。但企业师傅在开展考核工作时更加重视实际效率,并且会根据企业要求在其他考核方面进行关注或放松,尤其是在学生人际交往能力和操作能力方面,可能会在后续就业过程中具有重要影响。

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