（佛山职业技术学院，广东 佛山 528000）
[摘 要] 国家大力推行现代学徒制，以企业为主导构建课程体系进行人才培养，以校企合作为基础的现代学徒制强化企业的影响，有力推动职业教育的内涵建设，即以课程建设与改革为发展的核心。以酒店职业英语课程建设为例，探讨基于现代学徒制下的课程建设路径和特色，使企业学校双方各司其职，充分发挥校企合作的双轨并行作用，完善现代学徒制的课程建设模式。
[关 键 词] 现代学徒制；酒店职业英语；课程建设
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）06-0018-02
一、引言
2015年4月《联合国教科文组织通过改变职教来释放潜力》报告、2015经合组织技能展望、2015年5月仁川宣言、2015年卡塔尔世界教育革新峰会等讨论了世界职业教育的发展趋势，分析了国际职业教育重点研究方向，即技能匹配、学历与资格融通、全民终身学习和社会平等、融合将是主流。
《广东省开展现代学徒制试点工作方案》（2013年）更是将高职教育现代学徒制试点列为重点工作。从现代学徒制试点内涵、试点工作保障机制等方面进行了解释和规定，“开展校企联合招生、联合培养的现代学徒制试点”“着力构建现代学徒制培养体系，全面提升技术技能人才的培养能力和水平”成为目前高职院校人才培养模式改革的一个热点。
二、现代学徒制
（一）现代学徒制
现代学徒制出现于20世纪60、70年代以后，德国以法律形式确立“双元制”的职业教育人才培养模式，“双元制”通过实践取得巨大成功，可谓是现代学徒制的杰出范式。我国现在将二战以后出现的以德国“双元制”为典型、适应经济与社会的现代性要求、以校企合作为基础、纳入国家人力资源开发战略的学徒制形态统称为“现代学徒制”。“招生即招工、上课即上岗、毕业即就业”是现代学徒制培养模式，为企业量身定做所需人才是现代学徒制的解读。
（二）现代学徒制与课程建设
课程建设与改革是现代学徒制内涵发展的核心，借鉴德国实践导向的职教课程模式，力图重构我国职业课程体系。在课程目标设计上，注重学生就业能力和综合素质培养，以满足市场需求和学生可持续发展的需要；在课程内容设计上，注重学习内容与工作经验的一致性；在课程实施方面，注重工学结合、校企合作。
三、基于现代学徒制的酒店职业英语课程建设
（一）课程性质与定位
酒店管理专业的必修课程，属于职业素质与能力课程。
（二）课程目标
现代学徒制的课程目标以培养职业能力为主，主要反映生产实际的要求。其目的是让学生了解和掌握酒店职业英语语音材料、基本知识及人际交往英语语言技能，掌握酒店五大岗位（前台、客房、中餐、西餐、康乐和商场）服务英语且能使用英语完成岗位服务工作任务，并为从事酒店服务及管理相关职业奠定良好的英语语言基础。
（三）课程内容
高职的课程内容可由学科知识、实践操作技能和职业态度三个基本要素组成，朱启家在《基于工作过程系统化的课程改革与实践》中提出：以基于工作过程系统化理念指导课程改革，要构建与职业岗位真实任务相一致的课程体系，即以酒店五大岗位（前台、客房、中餐、西餐、康乐和商场）服务英语典型的工作任务作为课程内容。
（四）课程考核
由于酒店职业英语的工作过程是情景性、实践性的，与职业活动紧密相连，所以该课程需要采用过程性评价考核酒店职业英语课程。平时成绩主要由企业考核学生基本学习素养，包括出勤、工作纪律与态度、岗位工作完成情况等，能力训练成绩由工作任务和口语考试构成，即由企业考核学生英语语言表达能力，使用英文完成岗位工作任务的成效，以及学校的口语考试构成。
四、基于现代学徒制的酒店职业英语课程建设
酒店职业英语课程建设要以学生的发展为中心，企业与学校主要从课程目标、课程内容和课程考核三个方面完成教学。在企业和学校的合力作用下，企业注重学生（徒）的适用能力，强调基于工作岗位的知识和技能的教学以满足实用性，而学校则侧重基础和发展的教学内容，为学生的终身职业能力打下坚实的基础。现代学徒制强调课程内容的选择应以满足学生未来的职业活动能力为导向，通过职业基础知识、职业技能知识、实践操作知识、自我发展知识等的有机结合选择和组织课程内容。
（一）可持续性与适应性相融
高职教育的课程目标应注重培养学生的综合能力，把适应与满足社会与个体的共同发展作为人才培养的重要内容。课程目标的设计在关注工作过程的职业性的基础上，更要着眼于学生个体的职业生涯的整体规划，培养他们的可持续发展能力和创新能力，与不断变化发展的社会需求相适应。可持续发展是高职教育的必然要求，即在继续巩固规模的基础上，把重点转到以提高质量为核心的可持续发展的新阶段上来。
（二）单一性与多元性相交
企业教学使学生面对单一的企业环境，完成单一的工作任务，而学校能将多元的专业知识进行组合传授给学生。
（三）封闭性与开放性相集
知识内容主要是完成工作任务时用到的知识，应当依据职业岗位和工作任务来选取，并从工作任务的角度处理专业理论与工作任务之间的关系；以“开放性”推进高职课程改革。
（四）基础性与拓展性并存
按照高等职业教育的要求，以工作过程为主线组织课程内容，以工作任務为承载知识与技能的载体，，构建面向职业岗位的特定层次的课程体系。企业注重实用性，以工作过程为主线需从专业基础知识开始，“固本强基”地完成岗位工作任务。课程的拓展性是在完成工作任务之后需要继续延续的专业知识、职业技能和素养。
（五）就业与职业相辅
职业性是高职教育的本质特征，现代学徒制为企业培养直接上岗的员工，即教学的职能将“授课”转化为“授业”，学生在现实的工作环境中进行学习，得到的更多的是师傅传授的“业（技能）”，课程上的传统授课方式在授业的职业环境中慢慢渗透，学生“毕业”即能“就业”，并且与自己的专业相符合，实现了职业生涯的第一个转折。
（六）时效性与长久性并进
现代学徒制是以高效地培养技能型人才为目标的，在培养的过程中以企业为主体，企业要帮助学徒在最短的时间内形成职业技能，但是职业能力的培养不能仅仅以当前时效为目标，课程建设还要考虑职业能力的长久性。
五、总结
企业与学校共同进行基于企业主导的课程，是现代学徒制课程建设的核心，在符合企业需求的工作任务与职业能力课程建设中，课程建设能积极发挥校企并行的积极作用。现代学徒制强调职业能力培养与学生终身职业核心能力的形成，所以平衡并发挥企业与学校的职能可以有效完善人才培养模式。
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①本文系2015年度广东省高职教育酒店管理现代学徒制专业教学标准项目“基于现代学徒制人才培养模式酒店管理专业教学标准研制”（重大教改项目：BZ201524）的成果。
作者简介：腾晓蓉，佛山职业技术学院英语副教授，专业特长：英语教育，研究领域：旅游专业英语及酒店职业英语教学。
宗婉婷，佛山职业技术学院旅游管理教师，专业方向：高尔夫。
